简体正體
ad image

霜降来碗老鸭煲

霜降来碗老鸭煲

【希望之声2017年10月23日】(主持人:唐韻)**************************************

2017年10月23日         节目时长:5分26秒

按照中国的农历,现在正好是霜降这样一个节气。所谓 “霜降”就是露水因为遇寒冷,凝结成霜了,所以天气更加冷了。在传统的农历节气当中,霜降这一天到了之后,就代表着秋天已经结束了。正因为是这样,大家为了欢送秋天,很多地方都在霜降的时候有各种各样的民俗,要吃一些特定的食物。今天,唐韵想跟大家分享的是自己曾经在杭州生活的时候,杭州人在霜降的时候都要吃一道江南名菜,那就是——煲老鸭汤鸭肉其实是有一点性寒凉的,现在的天气刚好是比较的热,而且还有一点燥。所以在这个季节,一个老鸭汤吃还真的是挺补的。

老鸭煲

如果能买得到的话,建议大家老鸭汤那个鸭子,要选择长得1年左右的鸭子。这样的鸭既不太嫩,也不太老,汤是刚刚好合适。那在配菜的选择上,因为我们是为大家介绍的杭州老鸭汤,当地人都会配天目山的笋干,再加上金华火腿,真的和老鸭汤是一个绝配。

具体的做法是,我们先用水把笋干泡一泡,大概要泡2个小时。然后火腿我们要先把它切成片。鸭子呢,如果你觉得它有腥膻味,就可以把它用水焯烫一下。如果你觉得很干净,没有味道的话,直接就可以把已经去了内脏的鸭子,在它的肚子里面抹上一点黄酒,加一点盐巴,然后把整粒的蒜瓣,一把小葱,还有大几块姜塞到鸭的肚子里。

接下来要怎么做呢?请听唐韵在节目中继续为大家介绍吧!

**************************************

扫描下面的二维码,可以加唐韵的微信。期待您的加入和互动,让我们一起分享美食。  

 

 

 

 

 

**************************************

希望之声版权所有,未经希望之声书面允许,不得转载,违者必究。

中国广播台
硅谷之声
湾区生活台