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台式五香炸猪肉

台式五香炸猪肉

【希望之声2017年11月15日】(主持人:唐韻)**************************************

2017年9月4日           节目时长:5分27秒

今天,唐韵跟大家分享一道来自台湾的地道的街头小吃,叫做——五香炸猪肉。原来我还以为五香炸猪肉是用猪大排炸出来的,但是没想到用五花肉炸出来的味道更加香。

这一道菜需要准备哪些原材料呢?

– 品质好的五花肉一条;

– 葱、姜;

– 酱油、糖;

– 五香粉、味噌酱、番茄酱;

– 清酒适量。

五香炸猪肉

我们先来处理猪肉。如果你买到的这个五花肉是带皮的,首先要把这张皮去掉。然后我们把这个五花肉用刀拍一拍,让它的肉质变得紧实一些。如果五花肉最上面那层要是瘦肉的话,你会看出它的一条一条的纤维。你可以轻轻地用刀尖纵向地把这个肉拉几刀,这样就是为了把它的纤维切一切,吃的时候口感会更好,容易嚼。

这个时候我们看五花肉的侧面,一般的五花肉都是一层瘦肉,一层肥肉,再来一层瘦肉,再来一层肥肉。那这个时候我们要把五花肉片开,但是片到不要完全分离开,要让中间连着一刀。怎么片呢?假设说它是四层肉,那我们就从中间,上下各留一层肥瘦,一剖为二。但是不要完全把它剖断,再把它展开。

接下来要怎么做呢?请听唐韵在节目中继续为大家介绍吧!

这样炸出来的五花肉,外表酥脆,里面软嫩多汁,非常好吃。

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了解更多台湾文化与美食,可看考:

台湾观光局网站: taiwan.net.tw

台湾观光局旧金山分部: itstimefortaiwan

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