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菌菇鸡肉煲仔饭

菌菇鸡肉煲仔饭

【希望之声2017年11月29日】(主持人:唐韻)**************************************

2017年11月29日       节目时长:5分52秒

今天唐韵要给大家推荐一道粤菜里面的煲仔饭煲仔饭广东人比较经典的一种吃米饭的方式。这种饭的做法常常是和菜做在一起的,最好是用一个小砂锅来炖熟的。米粒经过菜的汁水浸泡过之后,闪着油光,锅底下又有着焦香的锅巴,这样的煲仔吃起来非常香,而且很适合在这样的季节里吃。今天这个煲仔饭的名字叫做菌菇鸡肉煲仔饭。顾名思义,上面放各种各样的蘑菇,和鸡肉混合在一起;下面当然就是米饭了。

菌菇鸡肉煲仔饭

先来看一看,做这样的煲仔饭要准备的原材料:

  • 鸡肉,建议选鸡腿肉2-3只;
  • 菌菇,可以用多种蘑菇,至少要三种蘑菇
  • 大米;
  • 常用的家庭调味料。

第一步要把鸡肉处理好,并且腌制起来。具体的做法是用一把锋利的小刀,把鸡腿上面的肉剔下来,剔下来的肉可以带着皮,然后把它切成小块。就是一口一块的那么大的块就可以了。切好的鸡肉,放到一个容器里,放入一些调味料把它腌起来。可以放入一些生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、土豆淀粉,放上20分钟左右。

在这期间,我们就要处理蘑菇了,牛肝菌要洗干净并且泡在清水里面,浸泡上一段时间;其它新鲜的香菇蟹味菇也是要洗干净。连在一起的要切一切。

接下去要做的就是淘米的动作。做煲仔饭的话,我们想要米粒比较清爽的感觉,建议大家可以多洗两遍,洗到淘米水比较清澈的时候为止。洗好的米饭把它先煮起来,所用到的锅具最好是小号的砂锅

接下来要怎么做呢?请听唐韵在节目中继续为大家介绍吧!

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