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中式基础高汤

中式基础高汤

【希望之声2017年12月1日】(主持人:唐韻)**************************************

2017年12月1日        节目时长:5分46秒

是一种非常美妙的食物,无论是春夏秋冬都不显得过时。而且煲汤的过程和炒菜比起来实在是省心、省力。你不必担心油烟,也不必担心长时间地在灶台前转来转去。虽然流程和各工序大同小异,但是做的特点就是:把食材安排得当之后,剩下来交给锅和时间就好。当然,重点是实在是非常的好喝。不仅好喝,对人来讲它还非常的滋润唐韵今天在节目上跟大家分享的是一款基础的,也就是做高汤

这个高汤平时可以有很多的用法,只要加上一点鲜浓高汤,你的菜立刻就鲜味升级,绝对有画龙点睛的效果。

今天,我们介绍一款中式高汤的做法。我们今天是把鸡和筒骨放在一起来做,这样的才足够的鲜。那咱们就先看看食材:

- 新鲜的带骨鸡肉鸡架

- 猪筒骨

- 几只鸡爪;

中式基础高汤

原材料有了之后我们就可以开始做了。首先把这些食材切切块,然后放到水里焯烫一下。记住焯烫的时候,肉块和骨头一定是冷水下锅。等它烧开了之后撇去浮沫,然后再重新地把它放到锅里面,再加水炖煮。整个加水炖煮的过程中是不加调味料的,只是允许放一点点的料酒去去腥,因为放其它的调味料会夺去食材自身的鲜味,把我们的高汤搞串味了。

接下来要怎么做呢?请听唐韵在节目中继续为大家介绍吧!

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