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【希望之声2017年12月14日】(主持人:唐韻)**************************************

2017年12月14日       节目时长:5分45秒

今天唐韵要跟大家分享鸭子的做法,这种鸭子的做法叫做——泡椒柠檬鸭。中国人有句话,叫做“一物降一物”,对人是如此,对于食物其实也是如此。有的时候,某一种食材你看它怎么做也不好吃,但是和对路的那个食材组合在一起,就变得非常好吃了。柠檬鸭子就是这样的一种关系。

这个柠檬是要用腌渍的方法,是用盐腌出来的柠檬,有一种独特的清香,是咸香可口的。在广西的这个地方,听说是家家户户都会这样腌柠檬。这种柠檬是青皮、绿皮的柠檬,至少要腌上一年哦。这个时候的柠檬不管是把它做饮料喝还是入菜,味道都很棒,而且能够去腥增香。我们也可以用自己家的柠檬,黄色也可以啦。把它洗干净,然后切成片,再用一层盐、一层柠檬,这样地腌。建议大家把籽去掉,否则腌出来的柠檬会有一点苦。

除了腌的柠檬之外,还需要两样搭配的食材。一个是泡姜,一个是泡笋。如果您实在找不到这个食材,也来不及腌的话,唐韵建议到超市里买一点酸菜也是可以的。

泡椒柠檬鸭

这些食材都准备好了我们就要先处理鸭肉了。鸭子不用买整只的,大家买一只鸭腿就可以了。然后把它剁成块,再放到煮开的水里面加几片姜,把它焯烫一下。这样可以第一步,先去去鸭肉里面的腥味。

接下来要怎么做呢?请听唐韵在节目中继续为大家介绍吧!

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