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【希望之声2018年1月10日】(主持人:唐韻)**************************************

2018年1月10日         节目时长:5分28秒

今天,唐韵想重点跟大家介绍一个食材,这个食材是再家常不过了。有人说它是“没有味道,但是却是百种味道”。究竟是什么菜呢?唐韵想说的是——豆腐豆腐其实是一种很奇妙的食材,它有着非常多的可能性,可以和很多食材在一起搭配。

在《射雕英雄传》里面,曾经出现过一道用豆腐做的名菜,这道菜是黄蓉做来给洪七公吃的,叫做“二十四桥明月夜”。要拿一个大个的金华火腿,先削去一块,在里面挖上24个洞。然后就把嫩豆腐挖成小圆球填在每一个火腿洞里面,再把切掉的火腿像盖子一样盖起来,把这个火腿放在大火上,要8个小时才算做好。也许是出自文艺作品吧,写得有一点夸张,不过这里面的道理是值得我们去品味的。就是把豆腐火腿肉放在一起,它们的味道会互相融合,豆腐因而有了火腿的肉香。

火腿蒸豆腐

受这个启发,唐韵今天要来一个简易版的豆腐菜,不是要大家去买一个大的金华火腿,而是准备上一块你喜欢的火腿肉就可以了。

豆腐建议大家不要买特别嫩的,因为我们要把豆腐切成方块,就像麻将块那样的块,和火腿是一个夹一个的夹在一起,也就是一片豆腐一片火腿。然后把它摆盘,再放到火上去。简单的说就是这样的。的时间大概是15分钟左右。那豆腐怎样能够去它的豆腥呢?请听唐韵在节目中告诉你诀窍吧。

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