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广东年菜_四宝炒鲜奶

广东年菜_四宝炒鲜奶

【希望之声2018年1月22日】(主持人:唐韻)**************************************

2018年1月22日        节目时长:5分42秒

农历新年就要到了,所以唐韵想在这一期间跟听众朋友分享一些各地的过年菜。今天,唐韵想跟大家交流分享的这道菜是来自中国的广东省。在广东省有一个地区,被世界联合文教科组织授予“美食之都”称号,那就是广东的顺德。顺德这个地方据说是“厨师之乡”,也出了不少的名厨,那当然这里做的美食也都特别的讲究。比方说我们今天为大家介绍的这道菜,就是广东过年的时候到酒楼点菜必点的一道菜,叫做——四宝炒牛奶

我们今天说的可是一道大菜。这道菜是在牛奶里面加了一点东西,下锅炒的时候就会变成固体。还不完全是固体,有点像奶油,有点像果冻。

四宝炒鲜奶

那这道菜究竟要怎么做呢?我们就大致地来跟大家介绍一下,先看看需要准备的原材料:

- 虾仁50g;

- 螃蟹肉或新鲜的鸡肝50g;

- 火腿30g;

- 广东当地的坚果橄榄仁或花生仁;

- 鸡蛋清300g(约8-9只鸡蛋);

- 淀粉50g;

- 牛奶2份;

鸡蛋准备好了以后,我们先要把鸡蛋清取出来放在一个容器里面。虾仁,我们要把它去了壳,去了虾线,这个虾仁个头不要太大。然后把它稍微放一点调味料腌一腌。然后再放到油锅里稍微煎一煎。

火腿切成小粒。鸡肝建议大家先用水泡一泡,去掉它的血水以后用水稍微煮一煮,也是切成小丁。接下来我们是处理牛奶牛奶是把它一分为二,一半是放到锅里面去蒸个一分钟。

接下来要怎么做呢?请听唐韵在节目中继续为大家介绍吧!

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