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【健康好吃客】马斯卡彭草莓塔~兼顾美味与健康 第36集 (音频)

【健康好吃客】马斯卡彭草莓塔~兼顾美味与健康 第36集 (音频)

【希望之声2018年2月2日】(主持人:璚彣 / 嘉宾:謝明謹)塔皮、内馅、娇艳欲滴的新鲜草莓,组成让人疗愈的马斯卡彭草莓塔,其实作法并不难!

 马斯卡彭草莓塔
马斯卡彭草莓塔

主持人:璚彣

嘉宾:谢明瑾

暱称翻糖甜心的谢明瑾心理师,本身是大华科技大学咨商辅导中心主任。以「守护幸福」主题的翻糖婚礼蛋糕,勇夺2016AF韩国釜山国际技能厨艺大赛金牌。2017年再次在韩国首尔KICC大赛拿下个人第二面金牌。2017年以糖霜做成『旋转木马』,在纽西兰国际名厨挑战赛,拿下烘焙展示个人银牌。

 谢明瑾以「守护幸福」主题的翻糖婚礼蛋糕,勇夺2016AF韩国釜山国际技能厨艺大赛金牌。
谢明瑾以「守护幸福」主题的翻糖婚礼蛋糕,勇夺2016AF韩国釜山国际技能厨艺大赛金牌。

马斯卡彭草莓塔

甜杏仁塔皮 (1个6寸)食材:无盐奶油60g、杏仁粉14g、糖粉40g、蛋20g、低粉125g、盐少许

制作方式:

1.奶油软化用打蛋器处理至乳霜状,加入糖粉打至奶油稍微变白。

2.分次加入蛋液混合均匀

3.低筋面粉过筛混合杏仁粉,加入奶油中,用切拌方式混合至看不到粉末(冷藏松弛)。

4.整形入模,加入可可杏仁奶油馅及蓝莓,烘烤温度170度C烤 30分钟。

 马斯卡彭草莓塔 甜杏仁塔皮 食材无盐奶油 杏仁粉 糖粉..
马斯卡彭草莓塔 甜杏仁塔皮 食材无盐奶油 杏仁粉 糖粉..

可可杏仁奶油馅 (1个6寸)食材:无盐奶油35g、糖28g、杏仁粉30g、可可粉5g、蛋35g、蓝莓20g

制作方式:

1.奶油软化用打蛋器处理至乳霜状,加入糖粉打至奶油稍微变白。

2.分次加入蛋液混合均匀。

3.低筋面粉及可可粉过筛混合杏仁粉,加入奶油中搅拌均匀,挤入塔皮中。

制作:华纹  剪辑:年洁

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