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飽滿多汁的餃子(圖片:Pixabay)
飽滿多汁的餃子(圖片:Pixabay)

水靈靈的餃子香軟嫩多汁祕訣在這裏!愛吃餃子的往這邊看

【希望之聲2020年4月6日】(本台記者王潤綜合報導)水餃有多麼好吃就不多說了,說多了都是口水。

下面就來說說想要包出水靈靈的,飽滿多汁的餃子的兩個祕訣吧。

第一祕訣是肉餡要剁。

第二祕訣就是攪拌均勻的餡一定要放到冰箱中。

那麼接下來就具體說說這些好處吧。

 肉餡最好是手動的剁,一邊剁一邊加入調料更好的入味兒(pixabay)
肉餡最好是手動的剁,一邊剁一邊加入調料更好的入味兒(pixabay)

第一剁肉餡

因爲現在大家用的肉餡都是用機器絞碎的,這樣不僅破壞了肉的纖維結構讓肉失去了一部分韌性,同時也失去了在剁餡兒的過程中進行味肉,讓肉入味的過程。

那麼變好吃的第一祕訣操作法就是,手動剁肉,並且在剁肉的過程中逐漸加入蔥花,姜,蝦仁,花椒粉一起剁碎,更好的入味。

 粘粘的餃子餡更容易包大餡兒水餃(photoAC )
粘粘的餃子餡更容易包大餡兒水餃(photoAC )

第二放入冰箱

大家都瞭解灌湯包的原理,在包子餡中加入冷卻的像皮凍的高湯塊。

同樣的原理,攪拌好的肉餡,在包之前放到冰箱中冷卻15分鐘,肉餡由於受冷就會比較粘稠,很少出水。

這樣就很容易包大餡兒,並且多汁,水靈靈。

責任編輯:穆珊

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