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【希望之声2018年2月7日】(主持人:唐韻)**************************************

2018年2月7日         节目时长:4分48秒

今天唐韵跟大家分享一道番茄牛肉番茄牛肉粤式茶餐厅里面常见的一道菜。它的样子就是炒好的牛肉泡在浓浓的番茄汁里面的,同时还有鸡蛋。所以严格地说它应该叫做“番茄牛肉蛋”。如果你会做番茄炒蛋的话,那么把炒好的牛肉和它合在一起,就是我们今天的番茄牛肉蛋。

番茄牛肉

我们今天的番茄牛肉蛋需要准备的食材又有哪些呢?

- 牛肉

- 番茄3个;

- 鸡蛋3个;

- 葱姜蒜。

牛身上最嫩,最适合炒的部位当然是牛里脊了。牛里脊什么都好,只有一个缺点:那就是价格有点儿贵。如果你买到的不是牛里脊,而是其它稍微差一点点的部位的话,其实也有一个办法。您可以把这个牛肉切好片之后,把它腌起来,加上一些调味料。重点是你要再加上一个能够带有一点酵素的水果,比如说梨。把梨用搅拌器打成汁。再加上一点像酱油、黑胡椒粉、酒,等等。把这个牛肉片腌上几个小时之后再一炒,会发现它真的是“咸鱼翻身”,变得非常的嫩滑。

制作的步骤是这样,在炒之前,大家可以再在里面加一点蛋清,加一点点的淀粉,然后把它抓一抓,就可以把它放在油锅里划炒一下。那这个炒的过程不用太长,只要它变色了,我们就可以把它盛出来放在一边备用。 接下来要怎么做呢?请听唐韵在节目中继续为大家介绍吧!

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