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凉拌金针菇(网路图片)
凉拌金针菇(网路图片)

金针菇竟有这么多做法,好吃的不得了!菇菇控怎能错过!

【希望之声2018年2月21日】最爱涮火锅时那一盘白嫩嫩的金针菇,可是除了涮火锅,你还知道金针菇有哪些做法吗?

今天搜集了金针菇美味做法大全,给爱吃金针菇的你!

金针菇属于低卡路里食物,吃起来没负担喔~

金针菇的营养价值

金针菇具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点。

1.促进智力发育

金针菇氨基酸含量高,对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益,是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品,在多国家誉为「益智菇」。

2.促进新陈代谢

增强体内的生物活性,促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。

3.降血脂

抑制血脂升高,降低胆固醇,防止高血脂症,从而减少心血管疾病的发生。

4.抗疲劳

抗菌消炎,消除重金属毒素,抗肿瘤。

5.预防过敏

预防哮喘,鼻炎,湿疹等过敏症。

如何挑选金针菇

优质的金针菇的颜色应该是淡黄色至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深,还有一种色泽白嫩的乳白,不管是白色还是黄色,颜色特别均匀,没有原来的异味,而是特别有一股清香的味道,如果金针菇有刺鼻的气味,可能是经过特殊处理的,一定不要选购。

金针菇的花样美味

━ 白灼金针菇

 白灼金针菇 (网络图片)
白灼金针菇 (网络图片)

【 用料 】

金针菇200g

植物油0.5汤匙

香葱4根

小米辣3个

盐0.5茶匙

细砂糖0.5茶匙

生抽2茶匙

【 做法 】

1.金针菇剪去根部,挑去金针菇老的部分;将金针菇浸泡在淡盐水里,如果用淘米水浸泡,会更好。

2.煮锅里倒入适量清水,烧开后,将金针菇放入锅里焯熟。

3.将金针菇捞出,过一下凉白开,沥干水分备用。

4.空碗里调入适量盐、生抽、白糖,搅拌均匀。

5.香葱洗净,切成葱花;小米辣洗净,切成辣椒圈。

6.将沥干水分的金针菇码在碗里;撒上香葱。

7.炒锅里倒入适量植物油烧热;放入小米辣炒香。

8.金针菇里倒入调料汁,将锅里的油、小米辣泼到金针菇上即可。

━ 茄汁金针菇

 茄汁金针菇 (网络图片)
茄汁金针菇 (网络图片)

【 用料 】

金针菇500克

番茄酱20克

青辣椒10克

红辣椒10克

盐4克

糖3克

鸡精2克

食用油10克

【 做法 】

1.将金针菇清洗乾净,去掉底部。青红辣椒切碎,蒜切末。

2.锅中加入适量食用油,油热的时候加入蒜末,煸炒出香味。

3.加入番茄酱,煸炒出红油。

4.倒入适量的热水。

5.将金针菇放入锅内煮开后开始调味,加入盐、糖、鸡精。

6.将煮熟的金针菇盛到碗内。将青红辣椒放在金针菇上面。

7.换一个乾净的炒锅,锅内倒入适量的食用油。油温六七成热的时候关火,将油泼在辣椒上面即可。

━ 香煎孜然培根金针菇

 孜然培根金针菇(网络图片)
孜然培根金针菇(网络图片)

【 用料 】

培根4条

金针菇适量

孜然粉

孜然粒

【 做法 】

1.金针菇剪掉根部洗净,如果太长的,可以适量的多切些,留作其他菜哦。

2.培根中间一刀切2半。

3.取适量金针菇放培根上。

4.金针菇上面撒些孜然粉。

5.卷起来,用牙签固定住。依次做好。

6.电饼铛预热,抹少许的油。

7.摆烤盘上金针菇卷开始煎。

8.煎到培根熟至透明,里面的金针菇变软,撒上面些孜然粒即可装盘。

━ 胡萝卜炒金针菇

 胡萝卜炒金针菇(网路图片)
胡萝卜炒金针菇(网路图片)

【 用料 】

金针菇100克

胡萝卜100克

木耳30克

蒜苗30克

橄榄油适量

葱姜适量

盐适量

糖1克

鱼露10毫升

香油适量

鸡精少许

香醋2毫升

【 做法 】

1.准备好所有的食材。

2.金针菇去掉老根洗净,胡萝卜切丝,木耳切丝。

3.锅中水烧开放入金针菇焯烫沥干十分备用。

4.锅中加入橄榄油,爆香葱花。

5.倒入胡萝卜丝翻炒,再放入木耳。

6.加入糖和盐,再加入鱼露。

7.把金针菇,蒜苗段倒入翻炒。

8.淋入少许香醋炒均匀,再加入鸡精,淋入香油,翻炒均匀关火。

【小贴士】

金针菇焯烫不用很长时间,入水变软即可沥干水分。金针菇焯烫一下再炒至,可减少炒菜过程中出水量,成菜口感好。

最后淋入少许香醋,可提升成菜的口感。

━ 金针酸汤肥牛 ━

 金针酸汤肥牛(网络图片)
金针酸汤肥牛(网络图片)

【 用料 】

肥牛卷

金针菇

泡椒

小米椒

黄辣椒

胡椒粉

【 做法 】

1.金针菇去老根洗净沥水待用。泡椒,小米椒切粒。姜蒜剁碎,葱切末备用。

2.热锅上油,油热后,下姜蒜末,泡椒,小米椒,黄辣椒炒香。

3.加一大碗水,大火烧开后,加少许泡椒水和盐调味,撒上胡椒粉煮10分钟左右。

4.下金针菇煮软,捞出装进碗底。

5.再下入肥牛片煮至变色,连汤一起倒进装有金针菇的大碗里。

6.撒上蒜末,葱花,浇上热油即可。

【小贴士】

肥牛片很容易熟,变色后就可以起锅。

辣椒的用量根据个人口味调整用量。喜欢辣椒的色彩又怕辣的话,可以把小米椒的籽去掉后再用,辣味会减少很多。

━ 番茄金针菇冬瓜汤 ━

 番茄金针菇冬瓜汤(网路图片)
番茄金针菇冬瓜汤(网路图片)

【 用料 】

冬瓜1斤

番茄3个

金针菇少许

盐少许

糖少许

【 做法 】

1.材料洗净后,把冬瓜去皮,去仔,切片,番茄切块,金针菇去根。

2.起油锅煸炒番茄,炒至番茄酥烂。

3.加入冬瓜煸炒后,倒入汤锅,加水煮,煮至冬瓜半透明,加入金针菇略煮一会,加盐,糖,鸡精即可。

4.装碗,酸酸甜甜开胃呢!

━ 润肠排毒的凉拌金针菠菜 ━

 凉拌金针菠菜(网路图片)
凉拌金针菠菜(网路图片)

【 用料 】

金针菇1把

菠菜1把

蒜2瓣

姜1小块

熟花生仁适量

生抽1汤勺

醋2汤勺

糖1茶匙

鸡精少许

盐少许

芝麻油少许

【 做法 】

1.锅中加入适量水,烧开后放入摘去老根的菠菜焯烫20秒。

2.捞出菠菜浸入冷水过凉,再放入除去老根的金针菇焯烫1分钟,捞出过凉。

3.将糖、盐、醋和生抽调和均匀。

4.控干水份后的菠菜切段,与金针菇一起放入碗中。

5.加入姜末和蒜末;倒入之前调好的料汁。

6.撒入切碎的花生碎;最后加入芝麻油,充分拌匀即可。

━ 初春必备开胃菜【韩式泡菜肥牛卷】 ━

 韩式泡菜肥牛卷(网路图片)
韩式泡菜肥牛卷(网路图片)

肥牛卷300克

韩国泡菜150克

金针菇150克

菁选酱油适量

香葱10克

红尖椒2只

绿尖椒2只

高汤或清水菁选酱油

橄榄油菁选酱油

糖5克

蚝油1大勺

蕃茄酱2大勺

韩式辣酱1大勺

【 做法 】

1.金针菇洗净、肥牛卷备好。

2.泡菜切细条,用肥牛把金针菇卷成卷,用香葱捆起来。

3.辣酱和番茄酱、蚝油、糖一起混合,同时把姜、大蒜、香葱切好备用。

4.红绿辣椒切圈,锅里倒入橄榄油。

5.爆香葱姜蒜,倒入混合酱。

6.倒入泡菜翻炒,加入高汤煮开。

7.放入卷好的肥牛卷,盖上锅煮3-5分钟撒上切好的尖辣椒即可。

━ 三文鱼金针菇卷 ━

 三文鱼金针菇卷(网路图片)
三文鱼金针菇卷(网路图片)

【 用料 】

三文鱼

金针菇

芥蓝

盐适量

绍酒适量

胡椒粉适量

红椒丝适量

【 做法 】

1.将三文鱼薄片,用盐、胡椒粉、绍酒腌渍5分钟。

2.锅内做开水加入少许油、盐,将加工好的芥蓝段焯水捞出待用。

3.将三文鱼片卷上金针菇

4.放入提前预热200度的烤箱内,上下火烤5分钟取出,放在码放好的芥蓝上即可。

━ 上汤蚝汁金针菇

 上汤蚝汁金针菇(网路图片)
上汤蚝汁金针菇(网路图片)

金针菇200克

松花皮蛋半个

火腿50克

莴笋50克

财神蚝油1大勺

大蒜2瓣

枸杞适量

【 做法 】

1.火腿、莴笋切丁备用,皮蛋切小块,蒜切片,枸杞用清水泡发。金针菇去老根浸泡在清水中约2小时后清洗乾净。

2.蚝油一大勺兑入5-6少的清水调匀。

3.锅中倒入少许油,将蒜片放入锅中效果煎至两面变金黄出蒜味。

4.放入皮蛋炒出香味。放入火腿和莴笋继续翻炒。

5.倒入蚝油调和汁,烧开锅后放入金针菇,变软后,加入几颗枸杞即可盛出。

━ 剁椒金针菇

 剁椒金针菇(网路图片)
剁椒金针菇(网路图片)

【 用料 】

金针菇

剁椒

麻油

【 做法 】

1.金针菇切掉根部,清洗乾净;

2.稍为沥水后平铺在盘子中;

3.根据口味放入一大勺剁椒,如果口味重可以洒一点点盐;

4.烧开一锅水,水开后放入金针菇

5.大火蒸8~10分钟,出锅后倒掉汤汁;撒上葱花;

6.小火煮开适量油,马上把滚油淋在葱花上,拌匀即可开吃。

━ 日式金针菇肥牛 ━

 日式金针菇肥牛(视频截图)
日式金针菇肥牛(视频截图)

【 用料 】

金针菇100克

肥牛卷250克

特级一品鲜4茶匙

白砂糖1茶匙

葱3克

米酒1汤匙

油适量

【 做法 】

1.将新鲜的肥牛卷用米酒和特级一品鲜腌制8分钟左右,洗净金针菇根部的泥土,葱切丝。

2.锅中油热后放金针菇,炒至半熟。加腌制好的肥牛卷,翻炒时不断用筷子拌开。

3.放入白砂糖和葱丝,继续翻炒片刻就能出锅了。

━ 金针乳酪培根卷 ━

 金针乳酪培根卷(豆果网)
金针乳酪培根卷(豆果网)

【 用料 】

培根适量

金针菇适量

肉松适量

芝士片适量

【 做法 】

1.我选用的配个那是超市中买的荷美尔培根,一般超市都有售。

2.锅中倒入适量的清水,煮开,稍稍烫一下金针菇。时间不要太久,简单过一下水焯烫一下就好。

3.芝士片对半切一半。

4.培根片对半切,取其中一半培根,放上半片芝士片,撒少许肉松后放上焯烫好的金针菇

5.卷起用牙签固定住。

6.烤盘垫锡纸,码放整齐,入预热160度的烤箱中层,约10分钟即可。没有烤箱的也可以微波炉高火15分钟,具体可根据自家乳酪的融化情况而定。

━ 凉拌芹菜金针菇

【 用料 】

金针菇

胡萝卜

芹菜

蒜末

生抽

辣椒油

香油

【 做法 】

1.金针菇洗净沥干水,芹菜去叶切断儿洗净,胡萝卜切洗净切丝。

2.锅中放水煮沸,加少许盐和植物油(这样焯出的菜颜色更艳丽),分别放入金针菇和芹菜、胡萝卜焯水(金针菇单独焯水,芹菜和胡萝卜可以一起焯水),焯水后放凉水中冲一下。

3.把焯好的金针菇、芹菜和胡萝卜放一个盆中,放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌匀即可。

(本栏目文章选自各大新闻媒体与中文网站,内容不代表希望之声的观点或立场。文章版权归属原作者,如有侵权,请联系我们删除。)

文章来源:豆小果

责任编辑:勇舒

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