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【希望之声2018年3月5日】(主持人:唐韻)**************************************

2018年3月5日         节目时长:5分37秒

唐韵今天和大家分享的这道菜可是一道“硬菜”——用我们北方人的话讲。那么这也是一道饭菜合一的粤式美味,名字叫做——排骨煲仔饭

排骨煲仔饭

传统的煲仔饭一般都是用瓦锅来做的。因为你要烧出锅巴来,所以锅底不能太薄。否则下面的饭都糊了,上面还没有熟。那我们今天可以不用瓦锅,唐韵建议大家用一口铸铁锅来代替。它敦实厚重,导热特别好,特别适合焖煮一些菜,当然也包括我们今天要做的这种锅巴饭。 那我们就来看看我们这道排骨煲仔饭需要准备的原材料:

- 米适量;

- 带软肋的小排骨1磅左右;

- 豆豉、蒜;

- 油;

- 一些家常的调味料。

做法是这样的,首先要把排骨切成小小的块,然后放在水里面泡。尽量换几次水,让它泡1个小时左右。米也要泡30分钟。然后按照米和水是1比1.3的比例下锅。那么下锅之前,铸铁锅里面要用小刷子刷上一层油。如果你不讨厌猪油的话,猪油是最香的。刷完了油之后,再把水和米放到铸铁锅里面,放在火上先开大火加热。

接下来要怎么做呢?请听唐韵在节目中继续为大家介绍吧!

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