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明前茶与茶香鸡

明前茶与茶香鸡

明前茶与茶香鸡

【希望之声2018年4月4日】(主持人:唐韻)**************************************

2018年4月4日           节目时长:5分36秒

明天就是清明节。大家马上就会想到,“清明节该吃点什么呢?”一般人脑海里面立刻就会闪现出来各类的清明节可以吃的食物。今天,想跟大家聊一个用清明节前的茶叶做的美食,那就是——茶香鸡

我对江南一带的“明前茶”印象非常深刻。所谓的“明前茶”或者是“雨前茶”,其实是长江流域,江南的茶区,按照节气的不同,对不同阶段的春茶的一种称呼。那么明前茶,就是清明节前采摘的茶叶;雨前茶呢,就是清明后,谷雨前采制的茶叶。据说在古代,皇帝在清明节的时候要摆清明宴,清明宴上要用到的茶就是明前茶。可能就是因为明前茶在人们心目中有这么高的地位,所以在江南杭州一带就流传下来了一道著名的杭帮菜,叫做——茶香鸡。所要用到的茶叶,就是在清明节前的这种明前茶所泡出来的茶叶水来炖出来的鸡。

明前茶茶香鸡

接下来咱们就看一看这个茶香鸡的v做法,先看需要准备的原材料:

- 明前茶或比较好的绿茶、红茶少量;

- 一只质量比较好的鸡,重量最好别超过2磅;

- 葱段、姜片、干辣椒、丁香、香叶、茴香、肉蔻等,调味料根据大家的喜好调整。

所有这些调味料,其实你是可以把它装在一个纱布口袋里面的。然后明前茶也把它冲泡好,大概也就一大杯茶叶水这样的分量。 接下来要怎么做呢?请听唐韵在节目中继续为大家介绍吧!

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