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周末的美式烤肋排

周末的美式烤肋排

周末的美式烤肋排

【希望之声2018年4月13日】(主持人:唐韻)**************************************

2018年4月13日         节目时长:5分37秒

唐韵今天跟大家分享的是一道大硬菜,它叫美式烤肋排,这个肋排是指猪排。我们去美国人的超市里,你会看到那种腌好了的肋排,然后用保鲜膜封着,拿回家直接烤就可以了。我们今天的美式烤肋排也是类似的一个样貌,但是我们的酱汁的调法应该是很棒的一种组合,这种组合我个人觉得更符合我们中国人的胃口,而且在加工的方法上也有一个不同之处,不是一直放在烤箱里烤,而是采取先蒸,然后再烤的方法,这样子能够保证它的里面嫩,外面焦而香。

首先我们要准备肋排,这个肋排要长度比较长的,像我们手掌那么长的肋排,一扇排骨。买到了之后,清洗一下,在它的一面上面,往往会有比较多的筋膜,建议大家把这个筋膜用锋利一点的刀把它剔掉,踢掉之后,排骨覆盖上腌料之后就容易入味。

美式烤肋排

那这个覆盖的腌料有什么呢?首先是酒,最好能选择威士忌。一磅的猪肋排的话,威士忌大概是10克左右;水也是10克,再有红糖或brown sugar也可以,大概8克左右;辣椒粉3克,红甜椒粉3克,黑胡椒粉2克,最后是盐2克。 所有的这些调料,我们把它在一个容器里面混合、搅拌均匀,肋排在放腌料之前把它的表面斜着划几刀,像切鱿鱼那样,然后就把这些调料粉用刷子也好,戴上手套用手来抹也好,把它均匀的抹在肋排的各个面上,而且最好能够按摩它一下,然后把它整个包上保鲜膜,放在冰箱里至少要腌制一个晚上这样的时间。

接着要怎么做呢?请听唐韵在节目中继续为大家介绍吧!

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