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【健康好吃客】苋菜料理~高钙健康 第45集(音频)

【健康好吃客】苋菜料理~高钙健康 第45集(音频)

【希望之声2018年4月14日】(主持人:璚彣 / 嘉宾:張雲翔)料理是一件幸福的事,分享美食则是分享幸福给更多的人。在「健康好吃客」这节目里,透过和您你样喜爱料理的大厨师或美食达人的分享,您可以寻找喜爱的食谱,并且做出美味的料理。古人说:「一月葱、二月韭,三月苋。」在四月时令里,苋菜已经全面上市。苋菜属于草酸含量高的蔬菜,比较适合拿来做羹汤或是川烫。

主持人:璚彣

嘉宾:张云翔

身为企业主,常因工作在外面宴客用餐,因此对「食的安全」非常注重。本身除了是美食家,也因关爱家人健康,只要有空即会下厨准备营养又有爱心的美食料理!

 张云翔企业家注重食的安全
张云翔企业家注重食的安全

*凉拌绿苋菜

材料:苋菜100克、魩仔鱼2大匙,红甜椒适量

调味:美乃滋、泰式甜辣酱以1:1的方式调匀

1烫熟将苋菜略烫变软后,即可捞起放入冰水中。

2炸魩仔鱼下锅炸至略黄,即可起锅。

3去水将苋菜以手捏除水分后,以保鲜膜包起卷紧切斜段排盘。

4.苋菜魩仔鱼一起沾泰式酸甜酱,口感多元。

 苋菜属于草酸含量高的蔬菜
苋菜属于草酸含量高的蔬菜

苋菜炒皮蛋

材料:苋菜250克、蒜头适量、皮蛋2个、盐少许、鸡粉少许

1将苋菜洗净去跟部切成小段。蒜头洗净切末。

2把皮蛋切成大丁,先入油略炸一下捞起备用。

3热锅倒入适量的油,放入蒜末爆香;放入苋菜大火快炒。

4放入炸皮蛋拌炒,再加入少许盐、鸡粉调味即成。

魩仔鱼苋菜都是钙质,营养又丰富的食材苋菜钙质含量高,含钙量不输给牛奶,半碗的苋菜含钙量就有300毫克,而魩仔鱼更是高钙又高蛋白,这二种食物一起烹煮效果更是相得益彰

 魩仔鱼高钙又高蛋白
魩仔鱼高钙又高蛋白

苋菜魩仔鱼

平底锅中小火放入橄榄油与蒜头炒出香味,放入魩仔鱼炒至金黄/放入苋菜梗,倒入1/2杯饮用水,翻炒至梗软化,再放入苋菜叶快速翻炒,起锅前加盐巴调味即可

 苋菜魩仔鱼
苋菜魩仔鱼

制作:华纹   剪辑:年洁

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