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温州名菜-三丝敲鱼

温州名菜-三丝敲鱼

温州名菜-三丝敲鱼

【希望之声2018年4月23日】(主持人:唐韻)**************************************

2018年4月23日        节目时长:5分43秒

今天唐韵挑选的一道美食,是用河里面的做成的。不过它的做法真的是特别独特,独特到你可能很难去复制了。我们中华民族的美食文化真的是源远流长,那个工艺特别特别的讲究。这道菜叫什么呢?它叫做三丝敲鱼

先说说这道菜的来历,它是浙江省温州市的一道著名的菜。温州这个地方,它的手工业特别发达,温州它在古代也一直很发达,在《史记》当中就有这样的记载:“楚越之地,饭稻羹,果隋蠃蛤。”大概的意思就是说,这个地方那个时候人们吃的食物当中就有、有蛤。

三丝敲鱼

先说说这个“敲鱼”,所谓的“敲鱼”的做法就是把去了头、去了骨头,然后再把它的肉放在案板上用一个木锤来不停的敲打。在敲的时候,要往里面加入淀粉、一边敲一边再把它翻个个,最后就把肉敲成一整薄饼,再把这个薄饼用热水把它烫熟,然后再切成丝。这就是三丝敲鱼了。

好奇怪,为什么好好的肉要把它敲了呢?敲了以后的肉是什么样的味道呢?请听唐韵在节目中继续为大家介绍吧!

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