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地瓜叶(图片来源:pixabay)
地瓜叶(图片来源:pixabay)

地瓜叶:平民蔬菜王!特有营养素是抗癌小尖兵

【希望之声2018年4月25日】(作者:null)日据时期到光复初期,生活物资匮乏,容易繁殖生长的地瓜取代稻米,成为台湾人的主粮之一。在当时,几乎每家每户都有一小块地是留给地瓜叶的,不仅能够拿来喂猪,也能为餐桌加菜,是许多人记忆中的菜根香。

地瓜叶营养价值与功效

早安健康发布:高铁、高纤且富含维生素A的地瓜叶,是很好的抗氧化蔬菜,特有的吲哚素更是抗癌小尖兵。

丰富的矿物质钾,能够维持血压平衡,预防高血压。

 地瓜叶(图片来源:pxhere)
地瓜叶(图片来源:pxhere)

地瓜叶的挑选与食用重点

叶子翠绿没有变黄、注意不要虫咬过度

茎部切口勿太乾

嫩芽多的口感较嫩

地瓜叶有脂溶性β-胡萝卜素,快炒更能释放营养

(本栏目文章选自各大新闻媒体与中文网站,内容不代表希望之声的观点或立场。文章版权归属原作者,如有侵权,请联系我们删除)

责任编辑:李 智

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