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从杜甫菜到凉拌茼蒿

从杜甫菜到凉拌茼蒿

从杜甫菜到凉拌茼蒿

【希望之声2018年4月30日】(主持人:唐韻)**************************************

2018年4月30日         节目时长:5分24秒

今天唐韵给大家分享一道很长精神的蔬菜,这种菜有菊的甘香、有蒿的清新,在过去还是一种宫廷佳肴,它有一个美名,叫做“皇帝菜”,它就是茼蒿

要细说这个茼蒿呢,它的原产地是在欧洲据说,在宋代的时候传入我们中国,中国人就把它当作蔬菜来吃了,所以大多数人并不知道它是会开出菊花来的。茼蒿在历史上还和一个名人,一个大诗人有着关联,这位诗人就是杜甫。在湖北有一道著名的菜,就叫做“杜甫菜”,这里面用到的主要就是茼蒿。按照我们中医的说法,茼蒿是性温的,味甘、入肝肾。按照现在营养学研究发现,茼蒿里面有非常丰富的抗氧化的物质,而且还有很多的膳食纤维,是一种很不错的蔬菜。现在这个季节正是吃茼蒿的时候。

凉拌茼蒿

我们今天的茼蒿的做法非常简单,直接来一个凉拌茼蒿就好了。需要的食材有:

  • 一把茼蒿
  • 少量粉丝,就是韩国商店里,可以凉拌的粉丝;
  • 一点花生酱、白芝麻;
  • 一个新鲜红辣椒。

具体做法呢,是先把茼蒿摘一摘,然后用清水洗干净,再放到煮开的热水里灼烫一下。茼蒿有这样一个特点,经水一烫它一下子缩得很小了,所以,吃的人多的话,准备的茼蒿还不能太少。茼蒿煮过了之后,最好过一下冷水,这样能够保持它的颜色,然后放到一边,降一降温。

接下来要怎么做呢?请听唐韵在节目中继续为您介绍吧。

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