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南瓜丝炒牛柳

南瓜丝炒牛柳

【希望之声2018年5月3日】(主持人:唐韻)**************************************

2018年5月3日           节目时长:5分25秒

今天我们来说说一种食材,那就是南瓜。我们今天的这个南瓜,不挑选里面比较面、比较糯的那种,而是要选择脆南瓜,我们要用南瓜来炒着吃。您要是以往没吃过炒南瓜,那就做一次炒南瓜吃吃看。

在中国的很多地方都有炒南瓜这道菜,比如在台湾,也把南瓜金瓜,所以就有姜丝炒金瓜,还有金瓜米粉这样很有特色的乡野菜。在中国大陆,尤其南方地区,他们把炒南瓜作为一种时令蔬菜,就是当南瓜刚结出一个小瓜,比拳头大一点的时候,就把它采摘下来,里面没有长籽,那时候南瓜肉就是脆甜脆甜的。可以切成丝,像炒土豆丝一样的来吃。

我们今天要跟大家分享的炒南瓜丝了,这道菜叫南瓜丝牛柳。选择牛肉的部位当然是比较嫩的部位好一些,容易炒熟。南瓜尽量选择比较嫩的南瓜,而不是老南瓜,老南瓜比较软糯。嫩的南瓜口感比较脆,主要就这两种食材。

南瓜丝炒牛柳

我们先要来做点准备工作。牛肉首先把它切成丝,切了丝之后要放点调味料把它腌一腌,放什么调味料呢?很简单,放一点白糖、一点生抽、料酒,然后把它抓匀,大概放置20分钟之后,我们再把它加入适量的食用油、一点生淀粉在里面,再抓匀,放了淀粉之后的牛肉,再炒的时候会比较嫩。

南瓜要怎么处理呢? 详细的方法呢,请听唐韵在节目中继续为大家介绍吧。

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