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【希望之声2018年5月9日】(主持人:唐韻)**************************************

2018年5月9日          节目时长:5分36秒

豆腐大家都很喜欢它,但是一般人做的方法也就是那几样,煎豆腐、炖豆腐,再复杂一点就来个麻婆豆腐。唐韵今天跟大家分享的这个方法,可以说是有一点让人惊艳的一种做法,把普通的豆腐这样的一种食材,做成有一点上档次的菜。我们是把它和咸肉来组合,这道菜就叫咸肉豆腐

所用到的咸肉,最好是用五花肉,而且要肥肉的部分稍微多一点的那种五花肉腌成的咸肉来做。制作的方法,并不是把肉和豆腐一起放到锅里炒。我们的做法是有一些别致的,是用的方式,而且的时候要摆盘,因为咸肉也就是这个五花肉它切出片来的时候,它的样貌和豆腐切成片是有一点接近的,但是又不一样,因为咸肉它有肉的香味和油脂的味道。我们在摆盘的时候就把一片咸肉和一片豆腐穿插开来,摆成一个环状。有一点像我们吃的那种一片芋头、一片扣肉,然后上锅豆腐会吸收咸肉里面油脂的香气,从而变得特别香。而在口感上,我们因为是选老豆腐,所以吃起来简直像肉一样,可以达到以假乱真这样的一个效果。

咸肉豆腐

我们要准备的食材,就是一条咸肉和一块老豆腐。除此之外,再准备一点小葱,还有小米辣椒就可以了。

做法呢,我们这样来做:首先把咸肉,如果有皮要去了皮,剩余部分我们尽量把它切成薄片。豆腐也是,如果有边边角角的,你觉得影响美观,可以稍微切一切,切平之后我们也把它切成薄片,大概也就是半厘米的厚度,我觉得刚好。

切好之后就要摆盘了,摆盘的方法具体是怎么样的呢?请听唐韵在节目中继续为大家介绍吧。

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