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白切猪颈肉

【希望之声2018年5月15日】(主持人:唐韻)**************************************

今天跟大家介绍一种肉的简单的做法,大家可能第一个想到的就是白切。今天要介绍的是猪颈肉,是指猪的后脖子的那块肉。这个肉它的脂肪像雪花一般分布在肉的里面,质感非常鲜嫩,有黄金六两这样一个称呼,也就是一个猪,猪颈肉也不过就六、七两,不到一斤重这么大小,巴掌大小一块肉。所以是非常稀有,那价格也稍微贵出一点,重点是这个肉很难买得到。

咱们今天就来做猪颈肉白切,方法也是很简单。重点是大家要先去买猪颈肉,我自己是在日本超市买过这种猪颈肉,一个小盒里面就巴掌这么大的一小块,但是绝对是小而精的一块肉。

白切猪颈肉

买回家去的肉,我们要怎么煮呢?先看看煮猪颈肉的时候,需要的一点配料:首先是5-6棵小葱;然后再配5-6片大的姜片;再有一点胡椒粉和盐就可以了。

做法是,先把锅放在火上,锅里加水,水烧开了,首先把葱段、姜片放到锅里,同时再加入一点盐,散上一点胡椒粉。然后我们把整片的猪颈肉直接放到水里面。注意这时候的火要调小,不能太大火去滚。

为什么不能用大火呢?详细内容,请听唐韵在节目中继续为大家介绍吧。

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