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夏季远离油烟的盐封鲈鱼

夏季远离油烟的盐封鲈鱼

夏季远离油烟的盐封鲈鱼

【希望之声2018年5月17日】(主持人:唐韻)**************************************

2018年5月17日          节目时长:5分30秒

怎么样做菜,即清新爽口又没有产生油烟,这可能是在夏季里,每个家里厨房的一个主要的课题。在地中海,用一种盐封的方式来做鱼是非常流行的,其实日本人也很喜欢这种做法。这样食材被烤出来之后,里面因为水分被锁住了,所以它往往是保留了食物原来的滋味,而且鲜嫩多汁。而西方人,他们喜欢用酥皮就是面粉做成的那种酥皮,把食物包裹起来然后进行烤。今天唐韵要跟大家分享的是一种比较简单易行的做法,我们用食盐来把鱼封住,然后放到烤箱里面去,这道菜就叫盐封鱼

那么封什么鱼呢?看你在市场上能够买到什么样的新鲜的鱼。比如说你买到的是新鲜的鲈鱼,我们就来一道盐封鲈鱼。需要的原材料:首先是新鲜的鱼一条,鲈鱼比如说;另外我们要准备上一斤海盐,这个盐最好是有一点点小颗粒的;再有两个鸡蛋;一个柠檬;一小把花椒。

盐封鲈鱼

具体的做法呢,我们先来做一个酱汁,要先把鱼腌起来。这个酱汁我们用到的是柠檬、还有花椒和胡椒。那具体怎么做呢?首先,我们用一种擦丝器,把柠檬的外皮擦出小细丝来,然后放到一个容器里面。去除外皮的柠檬还带有一点皮,把它切成片,然后把籽去掉,因为籽会有一点苦。擦出来的柠檬皮的丝放到一个容器里,然后再加入一点捣碎了的花椒,再撒一点研磨出来的黑胡椒,倒入一些橄榄油搅拌均匀,这就是腌鱼的调料了。

买回来的鱼清洗干净以后,接下来要怎样做呢?详细内容,请听唐韵在节目中继续为大家介绍吧。

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