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三杯虾仁豆腐

三杯虾仁豆腐

【希望之声2018年6月6日】(主持人:唐韻)**************************************

2018年6月6日           节目时长:5分30秒

我们今天要介绍的是一道很有名的台湾菜三杯鸡上演变过来的,叫做三杯虾仁豆腐。所谓的三杯豆腐,如果你吃过台湾三杯鸡的都知道,传统的三杯鸡的做法就是用一杯油、一杯米酒还有一杯酱油来炒制这个鸡肉,做出来的鸡肉味道特别香。

我今天也用近似的三杯的调味料,但是食材的主角是豆腐虾仁。这样子做出来的菜的味道会是什么样的呢?应该说是蛮混搭的,一般人做虾仁或者是豆腐都喜欢做得比较清淡,但是三杯虾仁豆腐因为加入了三杯的调味汁,就是这样的一道菜呢,口味变得浓郁了一些。那当然也是另一种好吃了。

三杯虾仁豆腐

首先我们看一看要准备的原材料:首先豆腐一块,建议大家选那种硬一点的;虾仁适量,个头大小适中就行;然后再准备小的、新鲜的红辣椒几颗,姜、蒜、洋葱适量;再准备上一点香菇;当然要有九层塔、也就是罗勒就再好不过了,这是台湾人在做三杯鸡的时候特别喜欢放的一种香叶。

首先,要做处理工作,要先把豆腐处理一下,豆腐在这道菜里你要想它好吃,最好是下油锅炸,当然下到锅里的时候是要把它切成小方块的,块的大小大概在1.5到2厘米左右,如果你要是选择把豆腐块放在油锅里炸,那建议最好是冷油下锅,然后让它慢慢的热起来,直到把豆腐的表面炸到有点焦黄的时候,再把锅里豆腐连油一起倒到漏勺里,就是把豆腐和油分开,然后放在一边备用。

那接下来要怎么做呢,请听唐韵在节目中继续为大家介绍吧!

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