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【健康好吃客】认识泰式料理五大香料 第56集 (音频)

【健康好吃客】认识泰式料理五大香料 第56集 (音频)

【希望之声2018年6月25日】(主持人:璚彣 / 嘉宾:郭懿儀外號花媽)酸辣鲜香的泰式料理,以各种食材呈现多层次的丰富口感,成为流行全球的美食。

鱼露咖喱椰浆青柠香茅更让料理呈现不同色彩与味道,为您带来非凡的味蕾享受。

 健康好吃客-泰式海鲜
健康好吃客-泰式海鲜

主持人:璚彣

嘉宾:郭懿仪外号花妈,平日就爱思考创意料理及食谱设计。除了在私厨及厨艺教室教学分享,也是大陆某直播平台的专访料理达人。她在脸书成立的花妈甜心派,更希望带给大家品味生活、创意生活、开心过生活。

 健康好吃客~花妈
健康好吃客~花妈
 照片提供-香料共和国
照片提供-香料共和国

❧认识五大香料鱼露咖喱椰浆青柠香茅

1鱼露如作为高汤调味料,可以在很大程度上为汤提鲜。

2鱼露带有咸味和天然的甘甜味,可替代盐和味精甚至酱油和蠔油的使用。

3鱼露是做出东南亚青木瓜沙拉的必备调料。

4鱼露尤其适合搭配海鲜和各种荤菜。

❧泰国咖喱分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类,他们多用咖喱搭配海鲜,如泰式红咖喱大虾,或者使用味道更辣的青咖喱,除此之外,他们也多加入椰浆搭配。

椰浆作为东南亚料理中最重要的调味料之一,青柠相对于普通的黄柠檬,个头虽小,却更为皮薄多汁。富有柠檬香气的香茅亦可泡茶喝。

制作:华纹   剪辑:年洁

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