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夏日清甜的丝莲小炒

夏日清甜的丝莲小炒

夏日清甜的丝莲小炒

【希望之声2018年6月26日】(主持人:唐韻)**************************************

2018年6月26日         节目时长:5分18秒

今天要介绍一道非常适合在夏季吃的清新小炒,名字就叫清炒丝莲。所谓的丝莲是两种主要的食材缩略的称呼:丝就是丝瓜,莲是莲子,不是我们平时煲汤用的干的莲子,而是在夏季里可以买得到的那种新鲜的莲子

要说这个新鲜的莲子,它的功效其实还不小,南方人在夏季里是很喜欢吃莲子的。中国的古人说吃莲子能够返老还童、长生不老,这可能有点夸大了莲子的功效。但是中医认为,新鲜的莲子在养心安神、健脑益智、消除疲劳等方面具有很好的价值。那它里面绿色的胚芽,也就是被我们称为莲子芯的部分,味道是苦的,有清热、安神、强心这样的效果。

我们今天的这一道清炒丝莲就是要适量的新鲜莲子丝瓜一根,再加上一小把的枸杞,这三样食材就可以炒上一盆小菜了。

丝莲小炒

准备的工作呢,如果你有新鲜的莲子的话,要把莲子外面绿色的皮给它剥去,放在一个容器里面,然后提前用水煮2~3分钟,然后捞出来备用。丝瓜我们要把它的外皮削去,然后切成滚刀块。至于有的人担心丝瓜炒完之后变黑,其实这也是有一些方法可以让丝瓜炒出来碧绿碧绿的。比如说简单的方法就是在切好的丝瓜块表面上撒一点盐,稍微腌一腌,把盐水倒掉或者是用水冲一下也可以,然后用大火快炒,这样子炒出来的丝瓜就比较绿。还有其它的一些方法,比如说用开水汋汤一下,甚至还有的厨师把它放在油锅里过一下油,这都能够帮助丝瓜保持碧绿的颜色。总而言之,炒丝瓜的时候火要大、动作要块,不能盖锅盖。

那我们这道菜炒的顺序是怎样的呢?请听唐韵在节目中继续为您介绍吧!

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