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【希望之声2018年6月29日】(主持人:唐韻)**************************************

2018年6月29日         节目时长:5分23秒

鸭子是非常适合夏天的一种食材,主要是因为它不温不火又清火,安抚燥热。以前每到夏天的时候,江南人就很喜欢吃鸭子。这个鸭子的奇妙之处其实就在于清淡浓郁两相宜,它也自己带着一种很独特的味道,那这一点其实就挑战烹饪的人的厨技了。唐韵今天跟大家分享的这个秘方就是能够给鸭肉去腥提味的。用什么呢?我们是要用一种酸梅酱或者叫做青梅酱来搭配的。

大家一定对港式烧鸭的那种酸梅酱不陌生的。除了做蘸酱之外还可以和鸭肉一起炖煮,它的味道也是妙不可言的,做出来的酸梅烧鸭不骚不腻,酸甜可口。所以对鸭子感兴趣的朋友就可以试上一试这样的一种搭配方法。

首先我们看一下需要准备的原材料:

-      鸭子一只;

-      大蒜、小葱、姜适量;

-      酸梅酱

-      料酒;

-      冰糖。

酸梅炖鸭

做法是这样的,我们先来做准备工作。首先把一只整鸭切成小块,像我们炖鸡那么大的块就可以了。葱切段,大蒜切去顶部,然后拍一下,去了皮,姜也是切片。接下来就要把鸭肉放到沸水里面焯烫一下。煮的时候里面可以放几片姜,也可以再加少许的料酒。等到它开锅了产生浮沫之后,把火关掉,然后把鸭肉捞出来放在一边备用。

接下来的一步呢就是要把鸭肉放在锅里面煎,其实这样的一步也很重要,也能去腥哦。具体要怎么做呢?请听唐韵在节目中继续为大家介绍吧!

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