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凉拌茄子金针菇

凉拌茄子金针菇

【希望之声2018年7月19日】(主持人:唐韻)**************************************

2018年7月19日          节目时长:5分56秒

今天跟大家分享一道凉拌菜,因为夏季是吃凉菜的好季节。这样的菜一次可以多准备上一些,然后随吃随拿,比较的方便。其实在我们中国,烹饪把热的菜称之为“气香”,把凉菜称之为“骨香”,那意思就是凉菜它的味道是一直渗到食材的里面去的,滋味呢是从内而往外散发出来的。所以凉菜一直都是中国菜里面的开场菜,也就是西餐里面的前菜,有着第一印象这样一种感觉。但是夏天这个前菜可以成为正菜主餐了。

我们今天跟大家分享的这道凉菜,担当主角的是茄子。北方人在夏季里往往会吃蒸茄子,或者蒜泥拌茄子,这是因为茄子如果你把它紫色外皮去掉之后,里面那个白色的瓤是很嫩滑的、很好吃。我们今天就用这个茄子瓤来搭配上一点金针菇,同时还搭配上一点绿色的豌豆,这三者食材组合在一起形成一道凉拌菜。在上面再点缀上一点柠檬皮薄荷叶,就给这平凡的凉拌菜增加了一丝独特的香气和一点时尚的元素。

首先,先看看需要准备的原材料:

凉拌茄子金针菇

我们接下来就可以开始做了。首先要把茄子上锅蒸熟,蒸的时候把绿色的豌豆放在里面一起蒸,

茄子是比较容易蒸熟的,大火5分钟就可以搞定了。蒸好的茄子,我们就把里面白色的瓤用筷子挑出来,或者是用勺子把它刮出来;绿色的豌豆我们把它切切碎,或者稍微捣一捣,让它碎一点;柠檬皮把它薄薄的切下来一片一片的,再用刀把它切成薄薄的细丝;薄荷叶切成细丝;金针菇用水稍微汋烫一下。

接下来要怎么做呢?请听唐韵在节目中继续为大家介绍吧!

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