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烧烤怎么吃健康

烧烤怎么吃健康

【希望之声2018年7月20日】(主持人:唐韻)**************************************

2018年7月20日         节目时长:6分07秒

又快到周末了。夏季里周末的时候,很多朋友都喜欢在户外做烧烤。要说烧烤这种饮食方式呢,在我们大中华的传统饮食上只是一个小小的分支,甚至上不了大的台面。但是几乎每个人在内心深处几乎都喜爱吃烧烤,或者是因为它的吃法比较随性,也不讲究场合。

咱们先来谈一谈烧烤的时候产生的这种烟气,它究竟有什么样的危害。大家如果上网去搜一搜发现,这个答案还挺耸人听闻的:有的说法是说你如果吃一窜烤肉,或者是一只烤鸡腿,所吸收的有害物质相当于吸50支烟那么多,这真的是挺恐怖的!真的如此吗?我们不妨先分析看看,烧烤的时候产生的究竟是什么有害物质。简单的说呢,主要有两种物质:一种叫做苯并芘;另外一种有害物质叫做杂环胺。

烧烤怎么吃健康

那我们先来说说这个苯并芘,它本身是一种多环芳烃类的物质。多环芳烃类的化合物它的成员非常多,有一百多种,其中比较有名的就是苯并芘了,说它有名是因为有害而出名。根据国际癌症机构的研究,把苯并芘列为致癌物质的第一组,而且是排在首位的。

苯并芘是怎么产生的呢?在我们烧烤食物的时候,在温度超过200度的时候肉里面的脂肪受热产生的反应,就会产生出苯并芘。大家可以想象一下在烧烤的时候,烟熏火燎的,那个肉类食物它里面有油,油滴下来接触到炭的时候瞬间的高温会产生一些苯并芘,那产生的苯并芘会随着烟的升腾包裹在食物上面,导致对人体产生的这种危害

听到这儿听众朋友可能就担心了,那我们究竟还能不能吃烧烤了呢?我们可以采取一些方法降低产生这些有害物质的量。什么样的方法呢?请听唐韵在节目中继续为您介绍吧!

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