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湖北酸菜炒粉丝

湖北酸菜炒粉丝

湖北酸菜炒粉丝

【希望之声2018年8月10日】(主持人:唐韻)**************************************

2018年8月10日         节目时长:5分28秒

今天我们要讲一个很多人都非常喜欢的食材,这个食材既能当主食吃,也能炒菜入菜,而且口感非常Q弹可口,是什么呢?那就是—粉丝

北方人把它叫粉条,东北人的酸菜炖粉条就是用到的这个粉丝。南方人用它来做蚂蚁上树,或者是四川重庆人喜欢的酸辣粉。那我们今天用这个粉丝来做一道湖北菜,湖北人特别喜欢用粉丝加上酸菜还有猪肉丝一起炒,所以咱们这道菜就叫酸菜炒粉丝,不过这个酸菜不是东北人的那个酸菜,湖北人用到的酸菜是四川人做酸菜鱼的那种酸菜,也就是用芥菜来腌制成的那种酸菜。而湖北人管粉丝苕粉,一般都会用红薯粉。红薯粉含的淀粉量还是比较高的,所以唐韵建议大家炒这道菜的时候可以少放一点盐,就把这道菜既当主食,又当菜来吃。

湖北酸菜炒粉丝

那么接下来就看看酸菜粉丝要怎么做。先来看要准备的原材料:

  • 酸芥菜适量(酸的泡菜也可以);
  • 猪肉适量,猪肉要切丝的,可以选择稍微带一点肥肉的猪后腿肉或五花肉;
  • 红薯粉丝一把;
  • 四川小米辣、蒜、葱。

我们先做准备工作,首先把粉丝放在水里煮7、8分熟,煮呢其实你就让它一开锅然后关上火,焖个5分钟基本上这个红薯粉就已经软了。把它过冷水放在盘里备用。酸菜把它洗干净、切成丝;小米辣、蒜还有葱都切成粒。

接下来我们就可以开炒了,具体做法呢,请听唐韵在节目中继续为您介绍吧!**************************************

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