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酒釀絲瓜蝦仁

酒釀絲瓜蝦仁

【希望之聲2018年8月16日】(主持人:唐韻)**************************************

2018年8月16日         節目時長:5分23秒

今天咱們來介紹一道夏天出鏡率很高的蔬菜的做法,那就是炒絲瓜絲瓜是一個家常蔬菜,炒法有很多,不過唐韻覺得今天我們的分享還是有一點新意的。我們在炒絲瓜的同時要加上一個特殊的調味品,那就是酒釀

大家知道酒釀是用糯米發酵成的,甜甜的略帶一點酒香,那絲瓜本身它也是帶有一點清甜的味道的,而且我們今天要和蝦仁一起炒,加上一點酒釀,可以去掉海產品裏面的一點腥氣,同時又給絲瓜增一點甜香,非常好的一個搭配。那我們這道菜需要準備的東西就這幾樣食材:酒釀絲瓜,另外就是蝦仁

酒釀絲瓜蝦仁

咱們說這個絲瓜,它雖然價格挺親民挺普通的,可是它其實是非常有營養的。在中醫上講說它是味甘性平,有清涼解暑,還有清涼通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈等一系列的功效。

那炒絲瓜,首先我們要把蝦仁,如果是新鮮的要去殼,然後放在一個碗裏面醃一醃,放一個蛋清然後抓一把生粉,醃個十分鐘左右,可以在上面淋一點植物油把它拌勻,這個目的是防止在炒蝦仁的時候蝦仁裏面的水分跑出來,有鎖水這樣一個功效。那絲瓜我們要把它去皮,無論是那種臺灣絲瓜圓圓的,還是那種帶棱的,我們都是要把它刮掉皮,切成滾刀塊。

絲瓜大家知道最大的問題就是去了皮之後容易氧化變黑,怎麼辦呢?請聽唐韻在節目中繼續爲大家介紹吧!

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