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创新做法的糖醋带鱼

创新做法的糖醋带鱼

【希望之声2018年8月20日】(主持人:唐韻)**************************************

2018年8月20日         节目时长:5分29秒

唐韵今天跟大家分享一道经典的家常菜,但是却是创意的新做法,这道菜原本的名字叫做糖醋带鱼,但是我们是用新式的糖醋汁来做这个带鱼

所谓传统糖醋带鱼,那个汤汁一般都是用糖和醋调出来的。我们今天既然用创新的做法,那又加了其它的调味料。比如说我们会用到番茄酱,还会用到蒜蓉辣酱,另外再加点鱼露和料酒,这样就赋予了我们这道糖醋带鱼一个新的味道。不仅仅是甜酸,除了正常的糖和醋的味道,里面又增加了番茄酱的那个酸,另外蒜蓉辣酱的一点辣来调味,相信会让大家很开胃口。

我们来看看这样的一道创新的糖醋带鱼要怎么做。

创新做法糖醋带鱼

首先要有准备好的新鲜的带鱼,新鲜的带鱼它的特点就是它表面的这层银色的粉是很完整的,然后鱼肉非常有弹性。把带鱼洗干净,然后斜着切成段,再在它的表面抹上一点盐,放在冰箱里冷藏半个小时。这样做的目的,一个是让它有一点味道,另外是让它肉的质感更好。

在冷藏的时候我们就可以切配菜了,因为我们的糖醋汁里面除了它液体的调味料之外,还要放一些食材来搭配,这个食材包括:胡萝卜切成的丝,干香菇泡发了以后切成的丝,另外还有新鲜的笋切成的丝,再切上两个青蒜的蒜苗切成的段。

等鱼腌好了,我们就把它拿出来,然后取两个鸡蛋的蛋黄把它放在一个碗里把它搅散,把带鱼放在蛋黄液里面泡一下,滚上蛋液了之后,再放在薄薄的面粉堆里面打个滚,就是把它表面再沾上一层面粉。

接下来就要下油锅去炸了,当带鱼炸到两面都金黄了以后把它捞出来控油。接下来怎么做呢?请听唐韵在节目中继续为大家介绍吧!

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