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川味冬瓜炖仔排

川味冬瓜炖仔排

【希望之声2018年8月28日】(主持人:唐韻)**************************************

2018年8月28日        节目时长:5分43秒

今天唐韵为大家准备的一道食谱是来自四川的一道家乡菜,名字叫川味冬瓜炖仔排

仔排排骨里面最嫩的那个部分,所以大家在买的时候一定要挑选这种软嫩新鲜的仔排,大概一磅到一磅半就可以做上一餐了。之所以叫川味呢,是因为里面用到了一些四川人做菜,川菜常用的调味料,比如说:泡椒、山奈、花椒还有辣豆瓣酱,等等。所以这样做出来的一道排骨真的是香气四溢。现在刚好是夏季,就很适合用冬瓜仔排配在一起来炖;如果是冬天,那就换成萝卜;如果是其它季节,建议大家可以用土豆来代替冬瓜。所以这道菜的变化还真的是挺多的。一年四季都可以吃,真的是很美味。

川味冬瓜炖仔排

那怎么做呢?我们就一起来看一看。首先,我们把选好的仔排切成小块,然后放在开了的水里面汋烫一下,煮到半生为止把它捞出来备用。冬瓜也是去皮、去瓤,把它切成块,这个块和切成的小排骨的大小正好差不多。然后接下来就热锅起油了,油多一点,然后放入一把花椒放入里面炒,等到花椒炸香了之后把它捞出去扔掉。接着就把汋烫过水的仔排放到油锅里面去炒,一直炒到这个排骨有一点焦黄了,香味都出来了,这时候我们就放调味料。

要放哪些调味料呢?请听唐韵在节目中继续为大家介绍吧!

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