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【希望之声2018年8月30日】(主持人:唐韻)**************************************

2018年8月30日         节目时长:5分53秒

唐韵今天要跟大家介绍的菜不是大火炒的,我们今天要来一个无油烟的烹饪,甚至我们可以叫做无水烹饪,来个彻底的健康

有一些朋友大概也试过这种无水烹饪,基本的条件是你要有一口好的锅子,这个锅子它的底不能太薄,另外它的密闭性要特别的好,能够锁住水分。那么蔬菜里面的水分不挥发出去,就可以在锅里面进行无水烹饪了。这样子烹饪出来的蔬菜能够保持蔬菜原汁原味,很健康而且也很环保。

我们今天用无水烹饪的方法来炖一个蔬菜好了,咱们给这道菜起个名就叫无水炖杂蔬。“杂”就是各种各样的蔬菜,选什么蔬菜呢?大家可以选择西红柿蘑菇、胡萝卜、洋葱、卷心菜还有甜玉米,另外配一点绿叶菜,比如说青江菜或者是荷兰豆。

无水炖杂蔬

怎么做呢?我们要先把食材进行粗加工,也就是把它们洗洗干净,该切的切、该剪的剪。比如说,洋葱我们就把它切成小方丁、西红柿切块、胡萝卜大家可以切片。香菇我们可以选择那种口蘑,然后就把它纵向切成片,每一片都像一个小伞一样,特别的漂亮。圆白菜把它切成丝,甜玉米切成一厘米左右的薄片。

然后我们就要找一个能够胜任无水烹饪的锅了,比如说厚厚的铸铁锅,或者是品质特别好的不锈钢锅,底要厚。那蔬菜的摆放呢,是要把能出水的摆在下面,当然我们也要用一点油来稍微的爆个锅,建议大家用烟点高一点的油,

接下来怎么做呢?请听唐韵在节目中继续为大家介绍吧!

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