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【希望之声2018年9月14日】(主持人:唐韻)**************************************

2018年9月14日          节目时长:5分28秒

唐韵今天要跟大家分享一道汤品,很适合在秋天吃。另外,再过不到两个星期就是我们中国人传统的中秋佳节了,这道汤也很适合在过节的时候做给全家人一起吃。这道汤就是笋干老鸭汤

为什么过中秋节推荐您喝老鸭汤呢?首先,是因为秋季是鸭子最肥美的时候;另外,从营养学上讲,吃鸭子是秋季进补最好的时机。鸭肉它是属于一种白肉,和红肉相比它的蛋白质含量比较高,脂肪含量却相对比较低。鸭肉里面还富含有维生素E,能够帮助人延缓衰老,并且鸭肉属于略寒凉的一种肉食,所以吃鸭肉能帮助人利尿消肿,还可以滋阴养胃助消化,所以非常适合在秋季进补。中国地大物博,各个地方对鸭子有不同的做法。比如说北京特别有名的就是烤鸭,南京特别有名的是盐水鸭或者是桂花盐水鸭,武汉人喜欢吃鸭脖子,上海人喜欢喝鸭血汤,总而言之这个鸭子简直浑身都是宝。

笋干老鸭汤

今天唐韵想跟您分享的一种鸭子的吃法是用鸭子来炖汤,也就是所谓的老鸭汤。用鸭肉炖汤做法也有很多,唐韵为大家推荐的做饭是源于杭州一家非常有名的餐馆,名字叫做“张生记”,他们家最有名的一种老鸭汤的做法,名字叫做“笋干老鸭汤”。在“张生记”里面炖老鸭汤的话,除了鸭肉以外,要有一样非常重要的搭配的食材,那就是天目山的笋干,除了这两样主要的食材以外,如果你有那种腌制的火腿,比如说金华火腿,那就最好不过了。其它搭配的辅助的食材就比较简单了,比如葱姜适量、料酒,另外家里最好能够有高汤。

所有的原材料都准备好了以后,我们就可以开始着手做了。那具体的做法呢,唐韵会在节目中继续为您介绍。

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