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【每日餐桌】江浙名菜-双馅炸藕盒

【每日餐桌】江浙名菜-双馅炸藕盒

【每日餐桌】江浙名菜-双馅炸藕盒

【希望之声2018年9月27日】(主持人:唐韻)节目时长:5分45秒

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唐韵给大家今天的餐桌推荐是来自中国江浙地区的一道地方名点名吃或者叫做名菜,那就是炸藕盒。藕是莲藕的藕,现在刚好是秋季,是莲藕上市的时候,鲜嫩清脆的莲藕本来就很好吃,再放到油锅里一炸,当然是很香啦,再加上里面的肉馅儿,大家都非常的喜欢。

我自己也不轻易有油来炸东西,但有的时候实在想吃什么东西了,那就用油来炸一次也未尝不可。关键是要用高烟点的油,也就是耐高温,比如说像葡萄籽油、苦茶油、Avocado油、椰子油这些都可以。另外就是整个过程中控制好温度,千万不要冒得满屋都是油烟,那样的油就氧化了,人吃进去给身体制造了很多的垃圾。

双馅炸藕盒

我们今天做的这道炸藕盒,唐韵给大家推荐两个馅料,这两个馅儿和传统的普通肉馅都有一点点的创新,供大家选择。一个叫做豆腐猪肉馅,一个是虾肉馅。我们先来说说豆腐猪肉馅。这个就是准备上一块老豆腐,然后把它捣碎,当然也要把水挤一挤,也不能挤太多,挤太多了这个馅料太干了,夹在藕片里面它就很容易掉出去,如果觉得太干的话可以考虑加一个鸡蛋。肉呢大家选择猪肉的绞肉,最好是有三分肥七分瘦的比例,因为全瘦肉吃起来就没有那么香了。馅料的调配办法和做普通的饺子馅差不多,大家可以把肉和老豆腐放在一个容器里,然后里面加上一些葱花、盐、胡椒粉、料酒或者是鸡蛋,然后要顺着一个方向用力搅拌,让它上劲儿,这样的馅料既有弹性,然后夹在藕盒里面它又不容易掉出来。

那另外一个馅儿,虾肉馅儿要怎么做呢?请听唐韵在节目中继续为您详细介绍吧。

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