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【每日餐桌】蟹骨土豆酱

【每日餐桌】蟹骨土豆酱

【每日餐桌】蟹骨土豆酱

【希望之声2018年10月3日】(主持人:唐韻)现在是十月初的金秋季节,过去中国人有一句话叫做“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,就是说每年九月到十月正是螃蟹黄多油满的时候。这个时候是螃蟹生长最好的时期,对于食客来说秋天是吃螃蟹的一个隆重的时刻。

在中国大陆的时候,最有名的螃蟹莫过于在上海住的时候阳澄湖的大闸蟹了。和它比起来现在我们在美国的西海岸最有名的螃蟹叫做珍宝蟹,它的体形很大,每一只差不多有一磅以上,另外一种螃蟹叫红石头蟹也是挺有名的。

我们今天要跟大家分享的这道美食一定是和螃蟹有关了,我们是用螃蟹蟹腿或者叫蟹足来和土豆一起炖一道菜。这样的组合非常有意思,因为蟹足大家平时是比较懒得一个一个拆肉去吃的,但是我们把它和土豆在一起炖就会让它的鲜味得以再利用,让整锅菜呈现出鲜美的风味来。那怎么做呢?先看需要准备的原材料:

  • 首先是蟹腿适量;
  • 再准备上两、三个土豆
  • 葱花、蒜、姜、
  • 一点洋葱。

蟹骨土豆酱

做法是这样的:把蟹足洗干净;把土豆切成炖土豆块那么大,但是我们不是把它炖熟的,先把土豆放到蒸锅上蒸熟;然后找一个炒锅,炒锅里面先放油,然后把葱、姜末、蒜还有洋葱先放到锅里面炒,等香味出来了以后先把蟹腿,是生的蟹腿,放到锅里面一起炒,等到蟹腿变色了以后,我们就把蒸好的土豆块倒在锅里面,和蟹腿一起炖。

炖的时候我们要加一点调味料,而且要分开两次来加哦。具体的方法呢,请听唐韵在节目中继续为您介绍吧。

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