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【每日餐桌】三种酱做出的酱牛肉

【每日餐桌】三种酱做出的酱牛肉

【每日餐桌】三种酱做出的酱牛肉

【希望之声2018年10月15日】(主持人:唐韻)节目时长:5分39秒

今天唐韵想跟大家分享一道我自己在周末在家做的美食,非常非常的好吃,那就是酱牛肉。对于中国北方人来说,酱牛肉可以说是一种传统的家庭菜,无论是家宴的时候卤一大锅然后切冷盘,快捷省事;或者是在夏天的时候,你可以卤一大锅的卤货,里面可以有荤有素,然后把它冷藏起来,想吃的时候就拿出来吃。甚至是可以和朋友一起大口喝酒,大口吃肉。

在文学作品里面牛肉不仅仅是作为一种菜肴出现在小说里面,它对英雄好汉的形象和塑造起着一个至关重要的作用。为什么这么说呢?在中国古代,由于牲畜的缺乏,因为牛主要是耕田的,所以牛在古代是被严格保护的,它是禁止私自屠宰的,北宋的政府甚至为此制定了重税禁止屠杀牛。《水浒传》里面之所以那么多地方都出现牛肉,而且梁山好汉个个都是对牛肉情有独钟,这样的设置是为了凸显梁山好汉们的那种桀骜不驯、不愿意受法律限制的那种天生豪迈洒脱的个性。

酱牛肉

言归正传,酱牛肉大家也都做过,唐韵觉得这个方子非常的棒,希望大家如果有机会真的能够按照这个方子来严格的试一试,包您好吃。所需要的原材料就是:牛腱子肉大概3磅左右;酱油半斤左右;香料也就是酱牛肉常用的哪些料,像花椒、八角、桂皮、草果还有香叶,另外还可以加点陈皮还有山楂、干辣椒。除此之外,还有两位非常重要的调味品,一个是甜面酱,一个是豆腐乳,另外加一点配菜就是生姜和洋葱

所有这些东西都准备好了,我们就开始做了。首先第一步牛腱子肉把它洗干净,外面的筋膜尽量切掉,然后放到一个容器里,用半斤酱油泡一个晚上,这是第一次酱。

接下来要怎样做来酱一锅美味的牛肉呢?请听唐韵在节目中继续为您详细介绍吧。

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