简体正體
藕(網絡圖片)
藕(網絡圖片)

秋吃“素三寶”,滋補賽過老母雞!補氣血、健脾胃,爲全家身體打個好底

【希望之聲2018年10月28日】(本台記者李慧綜合報導)大家有沒有發現,天氣一轉涼,不知不覺地胃口大開、吃什麼都香。

進入秋冬時節,人體的氣機開始收回到內部, 脾胃消化能力隨之增強,食慾增加。換句話說, 是開始進補的好時機!

說起進補,不少人首先想到大魚大肉、母雞燉湯。 但一入秋就大量進補,會傷脾胃,加重腸胃負擔, 導致消化功能紊亂,出現厭食、腹瀉等症狀。

其實進補不一定要靠這些!有幾樣素食就能很好地起到滋補作用,又不會對脾胃產生太大負擔。下面介紹給大家

金秋”素三寶”,滋補賽過老母雞

1、蓮 藕

荷蓮一身寶,秋藕最補人。適逢秋天干燥,秋藕作爲滋陰佳品, 適當吃點可以起到養陰清熱、潤燥止渴的作用。

中醫認爲,蓮藕具有補心生血、養胃滋陰、健脾益氣及止瀉固精的功 效,也適用於補虛。

另外,蓮藕含有豐富的澱粉和膳食纖維,既可當蔬菜作燉湯、 作炒菜,又可代替部分主食幫助減肥。

 蓮藕(網絡圖片)
蓮藕(網絡圖片)

★ 蓮藕三吃

作藕粉:蓮藕製成藕粉後,可作爲一道美味的甜品, 而且蛋白質含量低。如果是消化功能較差的老年人可以適當吃些, 可調中開胃,益血補髓,安神健腦;另外,腎功能衰竭病人, 也可將藕粉作爲低蛋白食品食用。

作藕汁:將蓮藕打成藕汁,兌開水飲用,每日2次,每次1小杯, 可以幫助解除醉酒引起的疲勞;此外,因過度緊張、 焦慮不安等引起的心神不定、失眠、眼睛疲勞等也可適用。

藕節水:蓮藕的藕節具有收斂止血、化瘀等作用, 如果平日胃腸不適、拉肚子,可用藕節輔助調理。取9~ 15克煮水喝,也可打磨成粉,沖水服用。

注意:蓮藕含澱粉和粗纖維較多,若大量進食, 尤其是進食沒有煮爛的蓮藕,易致消化不良。所以蓮藕別吃太多, 最好一週吃兩次,每次100~200克。

2、紅 薯

 紅薯(pixabay)
紅薯(pixabay)

紅薯,又稱白薯、地瓜、甘薯、番薯、山芋等。中醫認爲, 紅薯入脾、腎二經,既能滋補脾胃,開胃消食,又能夠滋補腎陰, 使人身強體壯。

從營養成分來看,紅薯中含有大量的膳食纖維,有助於緩解便祕, 降低腸道疾病的發生率、預防大腸癌。 紅薯中含有抗氧化劑胡蘿蔔素、維生素C, 也有抗衰老和抗癌的作用。

另外,經常食用紅薯,能夠維持血管壁彈性, 防止動脈粥樣硬化發生,預防高血脂。

★ 食用TIPS

購買紅薯時,不要購買表皮有黑色或褐色斑點的,會引起中毒。

紅薯的含糖量高,空腹吃時會產生大量胃酸,使人有“燒心” 的感覺。所以,空腹、胃部不適時儘量別吃紅薯。

紅薯含有一種氣化酶,在胃腸道里會產生大量二氧化碳氣體, 吃得過多,會出現腹脹、打嗝等症狀。胃部不適、 燒心時儘量別吃紅薯。

3、芋 頭

 芋頭(pixabay)
芋頭(pixabay)

芋頭入脾胃經,可補益脾土,增強脾胃消化功能, 是補脾健胃的良品。

《食物本草》提到芋頭“療煩熱,止渴,令人肥白,開胃,通腸閉” ,也就是說,芋頭能開胃健脾,除煩止渴,還能夠使人胃腸通暢。

芋頭最常見的吃法,是蒸熟或煮熟後,蘸糖吃或加入精鹽調味, 粉糯可口。

但要注意,芋頭富含澱粉種類,攝入體內後易轉化爲糖類, 不利於控制血糖,所以糖尿病患者不宜多吃芋頭。

★推薦菜譜

鮮魚芋頭羹:取鮮芋頭250克,鯽魚500克,胡椒、豬油、 食鹽各適量。將芋頭和魚一同入鍋,加水適量,煮至熟爛, 再加入胡椒、豬油、食鹽調味服食。此方載於唐代孟詵所著的《 食療本草》,具有強胃健脾之功,適於虛勞乏力者。

秋季進補,注意這 3 點

秋季進補,無非是想趁着入冬前好好調養身體,給冬天打個底, 但你真的補對了嗎?

1、地方差異,進補時機不同

因爲南北方氣候的差異,進補開始的時機,除了看節氣, 也得看看當地的天氣。

比如這幾天,已經過了霜降,有些地方已經冷得要開暖氣, 而在南方卻還是穿着短袖就能出門。

所以,像南方不那麼冷時,進補時機可適當延後。

 雪梨(tcm wiki)
雪梨(tcm wiki)

2、秋補,重在平補,滋陰潤燥。

秋季補陰的東西有花旗參、石斛等,日常燉水魚湯、蛤蚧瘦肉湯, 滋陰的同時,又不會傷陽助熱。

而補肺潤燥的則有沙蔘、玉竹、雪梨、百合、銀耳、蜂蜜、白蘿蔔等 ,做成湯譜,常見的有沙蔘玉竹老鴨湯、銀耳百合蓮子湯、 南北杏燉雪梨、白蘿蔔燉豬骨等。

此外,秋季還可適當食用酸性食物,如葡萄、橘子、柚子、橄欖、 烏梅、山楂等,有生津之效,減輕秋季舌幹少津。

3、不要追求保健品

一提起進補,很多人就不惜高價買大量的燕窩、魚翅、 人蔘等保健品。

其實這些東西進補功效未必就好, 而十分平常的甘薯和洋蔥之類的食品, 卻有十分值得重視的食療價值。

責任編輯:李智

廣播

中國廣播臺
灣區生活臺
粵語臺