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糖果(pixabay)
糖果(pixabay)

法国最新研究显示:食用「超加工食品」与死亡率有直接关系

【希望之声2019年2月27日】(本台记者李智综合报导)近日发表在美国医学协会杂志上的一项研究说,人们吃超加工食品的比例每增加 10%,全因死亡率就会增加 14%。全因死亡率常被流行病学家用来表示在特定时间段内由一些有害接触或疾病导致的死亡总数。

根据联合国粮食及农业组织定义,「超加工食品(Ultraprocessed Food)」是指加工食品添加了许多防腐剂、乳化剂、黏着剂、加工助剂等食品添加物,且常透过氢化、水解、再成型或通过烘烤、油炸等预处理方式制造,例如:炸薯条、人造奶油等。

随着大众生活型态的变迁,我们对食物的要求也不只是好吃,更多时候要求的是便利性。然而便利性与美味的同时,你所吃的食物若选择不慎,可能也一口一口地蚕食着你的健康

每多吃10%的超加工食品 早死机率上升14%

近年来,越来越多的证据指出,食用「超加工」的食品可能与许多慢性疾病相关,却少有针对超加工食品与死亡率之间直接关系的研究。然而,据台湾食力引述2019年2月11日发表于美国医学会出版的内科医学期刊(AMA Internal Medicine)最新研究指出,食用过多的超加工食品与死亡风险可能呈现正相关。

 薯片(pixabay)
薯片(pixabay)

为了解超加工食品与死亡风险之间的关系,法国巴黎第13大学(Université Paris 13)营养流行病学专家Laure Schnabel博士率领其营养流行病学研究小组及阿维森纳医院(Hôpital Avicenne)公共卫生部门研究团队在2009年5月11日至2017年12月15日期间进行了一项长达8年的调查,累积共44,551名平均年龄57岁、73%为女性的法国受试者参与调查。每位参与者每6个月除了必须提供24小时的膳食纪录外,研究人员亦蒐集了包含基本身体健康检查数据、生活方式、日常活动型态、社会统计相关的问卷调查资料。

研究团队在计算每位参与者的总体膳食摄取量与超加工食品的摄取量后,进一步发现,较常摄取超加工食品之族群,年龄较低且多为独居,其收入、教育程度、日常身体活动水平也较低,BMI指数,体重(公斤)除以身高(公尺)的平方,也较高。最重要的是,于研究期间共有602位受试者自然死亡,在排除掉其他影响因素(例如:抽菸等)后,研究团队发现,若受试者比其他人每多吃10%的超加工食品,则早死机率亦会提高大约14%。但针对此结果,研究团队也表示,仍需要更深入的研究探讨超加工食品影响提高人们死亡风险的机制。

 汉堡肉(pixabay)
汉堡肉(pixabay)

并非加工食品都有害 但仍需少吃超加工食品

虽然此研究结果让人担心食用加工食品的健康风险,但整体来说,并非市售包装食品、调理食品或加工食品等都不能吃,因为食品加工技术和必要的添加物有时候也是保障食品安全的方式,研究的结论并不是建议消费者得要拒绝所有加工食品,而是需要加以注意食品加工的程度。美国癌症协会也建议,消费者应尽量食用最低限度之加工食品,并减少在家中烹煮食物时添加过多油脂、糖及盐份,尽量以醋、柠檬汁、大蒜和香料取代高脂肪或高钠的人工调味料,会是较好的饮食选择。

(本篇文章和图片经希望之声编辑制作,转载请注明希望之声并包含原文标题及链接。)

责任编辑:李智

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