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香菇(pixabay)
香菇(pixabay)

吃飽就犯困是糖尿病前兆!教授:餐前1杯這個水控血糖

【希望之聲2020年9月20日】(編輯:李智)香菇被認爲是低熱量、高蛋白、高纖維食物,其所含醣類比米或薯類等少且不同於澱粉類,不易被消化吸收。 蛋白質方面含有多量優質胺基酸等,其他維生素類也頗多,尤其維生素D的前體麥角固醇(ergosterol)含量頗多,適當曬太陽後,就能在人體內轉換爲維生素D2。香菇中又有胺基酸利得寧(Eritadenin),經攝取後會促進體內的膽固醇排泄。

此外,香菇尚含有多醣類物質香菇多糖(Lentinan),其中一種β-1,6-葡聚糖注射入人體則有抗癌作用。其它值得一提的是香菇含有多種酵素,有保健食品的必要條件,例如幫助消化或有益健康

吃飽飯就愛睏?當心可能是血糖飆高又急速降低造成的,專業醫師指出,這堪稱是糖尿病的前兆,若是放任不管還可能加速動脈硬化、引起中風、心臟衰竭、心肌梗塞等心腦血管疾病,而日本食品營養學專業教授推薦這時喝香菇水,竟然可能有控制血糖、預防糖尿病的效果!

 香菇(pixabay)
香菇(pixabay)

吃飽愛睏可能是糖尿病前兆,務必多加註意

早安健康報道:日本靜岡大學農學部應用生物化學科食品營養化學研究室教授杉山公男表示,許多人就算沒被診斷出糖尿病,卻有餐後血糖飆升又急速下降的問題,容易讓胰臟疲於奔命、胰島素分泌發生異常,久而久之就容易引起糖尿病。不僅如此,高血糖狀態還會傷害我們的血管,加速動脈硬化,甚至可能損及腎臟、眼睛等。

然而,這些人的空腹血糖測試數值皆顯示正常,因此大多不知道自己已經是糖尿病的高風險族羣。日本銀座泰江內科診所院長泰江慎太郎也表示,餐後血糖急速上升下降的問題可以說是糖尿病的前兆,如果吃飽飯後突然很想睡、疲倦,就務必多加留意。

日本一般社團法人茨城縣醫療中心資訊也指出,餐後血糖正常值爲140mg/dl以下,但大約20%成人有餐後血糖值過高的問題,不但容易提高罹患糖尿病機率,還會增加動脈硬化、血管阻塞機率,引起心臟衰竭、狹心症、心肌梗塞、腦梗塞、腦出血等多種疾病。

餐前或用餐中喝香菇水可望幫助控糖

杉山公男認爲,乾香菇是膳食纖維的寶庫,水溶性膳食纖維是新鮮香菇的6倍,不溶性膳食纖維更高達20倍,而將乾香菇泡發後能讓水溶性膳食纖維大量溶出到水中。許多研究都指出,用餐時攝取大量水溶性膳食纖維,能幫助防止餐後血糖急速上升,也能減緩食物從胃移動到小腸,以及小腸消化、吸收食物的速度,有助於抑制飯後血糖標高。

 香菇(Public Domain Pictures)
香菇(Public Domain Pictures)

日本白十字醫院副院長、糖尿病中心主任巖瀬正典也曾於2008年時,針對日本福岡5千多名糖尿病患的資料進行研究,發現攝取較多膳食纖維的族羣,體內和糖尿病相關的糖化血色素數值、空腹血糖值、胰島素敏感性等都相對較佳,就連三酸甘油酯、膽固醇、血壓、髒脂肪、體重也都較爲健康

杉山公男建議在餐前或是用餐中喝1杯香菇水來幫助控糖。另外,不溶性膳食纖維還能活化腸道、改善便祕,因此杉山公男也建議將泡發後的香菇水也一起吃掉。不過杉山公男也提醒,香菇水降血糖的方法並非對每個人都可能有用,有高血糖問題一定要就醫治療,再斟酌將乾香菇視爲保健的一環爲宜。

香菇水製作簡單,餐前1杯助控糖

材料(1人份) :乾香菇1~2朵,水150ml。

 香菇(Public Domain Pictures)
香菇(Public Domain Pictures)

做法 :

乾香菇泡到水中後放入冰箱冷藏一晚,隔天即可取出飲用。

喝法 :

餐前或用餐中喝1杯即可。

責任編輯:李智

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