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红豆(pixabay)
红豆(pixabay)

甜食怎么选?日本院长推荐它护血管,血糖不乱飙

【希望之声2019年3月19日】(本台记者李慧综合报导)红豆性平,味甘、酸,能利湿消肿(水肿,脚气,黄疸,泻痢,便血,痈肿)、清热退黄、解毒排脓。有利尿作用,对心脏病和肾病、水肿患者均有益。富含叶酸,产妇、乳母吃红小豆有催乳的功效。具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、预防结石、健美减肥的作用。还治疗流行性腮腺炎,肝硬化腹水。

想减肥却一时之间难以戒掉甜食?选对甜点就能更不容易胖,还有护血管效果!日本院长指出,包了红豆馅的甜点虽然含有许多砂糖,但比起其他含糖量高的甜点更不容易使血糖飙高,也更不容易肥胖,同时还有保护血管的效果。

减缓血糖急速上升,红豆馅富含红豆多酚超健康

近年的研究也指出,红豆馅中的砂糖比起其他点心中的砂糖,更不容易被吸收。

一项动物实验曾让实验小鼠分为两组,一组吃混合砂糖水的饲料,另一组吃砂糖水及红豆多酚混合的饲料,结果发现只吃砂糖水饲料的小鼠,餐后30分钟血糖就达到最高峰,有加红豆多酚的组别则是60分钟后才达到高峰,有良好的抑制糖分吸收、减缓血糖上升的效果。

 红豆沙(pixabay)
红豆沙(pixabay)

据早安健康报道:日本MINATO芝诊所院长川本彻推测,这可能是因为红豆多酚能阻碍肠道中负责分解砂糖的酵素「α-葡萄糖苷酶」运作,抑制糖分被人体吸收。

日本管理营养士北嶋佳奈也指出,红豆泥含有蛋白质、维生素B群、矿物质等营养素,而且红豆皮富含的膳食纤维也具备减缓血糖急速上升的效果,还能透过磨泥的方式变得非常容易入口,是老少咸宜的营养好食材。

预防动脉硬化、护血管!红豆好处多

另一方面,川本彻也认为红豆泥可能有助于避免血管受到氧化伤害。川本彻指出,透过呼吸进入人体的氧气约有2%会转化为活性氧,虽然活性氧有杀菌效果,但过多时会和坏胆固醇结合,变成氧化坏胆固醇,容易伤害血管壁、加速动脉硬化,因此透过防止这种氧化坏胆固醇产生,可望达到减缓动脉硬化、保护血管的效果。

 红豆(pixabay)
红豆(pixabay)

红豆具备强力抗氧化效果,而制作红豆泥的过程中,红豆加入砂糖、加热时发生梅纳反应(Maillard reaction)所产生的「梅纳汀(melanoidin)」,具备强力的抗氧化效果,能帮助抑制活性氧,改善血管健康

另外川本彻也表示,吃红豆馅点心搭配其他富有抗氧化力的饮品(如咖啡、绿茶等),也有助于进一步提升抗氧化效果。不过,红豆本身富含淀粉,制作红豆泥时加入砂糖也会让热量升高,因此即使相较健康也应浅尝即止,才能避免发胖。

(本篇文章和图片经希望之声编辑制作,转载请注明希望之声并包含原文标题及链接。)

责任编辑:李智

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