简体正體

【健康好吃客】潤餅卷 第94集 (音頻)

【健康好吃客】潤餅卷 第94集 (音頻)

【希望之聲2019年4月13日】(主持人:璚彣 / 嘉賓:林振廉)潤餅卷是臺灣及閩南地區的家鄉味道,更是清明節少不了的應景食物,總是有着滿滿的餡料,曾讓美食作家韓良露形容「就像古代的Buffet(自助餐)」一樣!

 【健康好吃客】潤餅卷
【健康好吃客】潤餅卷

主持人:璚彣 (瓊紋)

嘉賓:林振廉

優良廚師及2016世界廚王臺北爭霸賽閩菜料理個人組金獎。法國國際美食協會-專業主廚勳章。

優良廚師及2016世界廚王臺北爭霸賽閩菜料理個人組金獎。法國國際美食協會-專業主廚勳章。
優良廚師及2016世界廚王臺北爭霸賽閩菜料理個人組金獎。法國國際美食協會-專業主廚勳章。

潤餅卷材料A

1   高麗菜600克

2   蛋200克

3   豆芽菜200克

4   芹菜150克

5   豆乾200克

6   香腸300克

7   香菜50克

8   花生粉200克

9   糖粉50克

材料B

1   高筋麪粉300克

2   水240克

3   鹽3克

調味料

1   鹽1/2t

2   胡椒粉1/4t

3   香油1/2t

作法

1   將材料B全加入攪拌機攪拌約10分鐘出筋,再包上保鮮膜醒面30分鐘。

2   再次拌至表面光滑,冷藏1小時後取出,抓一把麪糰在手上。

3   鐵板小火預熱,手持麪糰抹一圈。

4   鐵板沾有麪皮後,迅速拉起麪糰。

5   煎烤至麪皮邊緣熟透取出,即爲潤餅皮備用。

6   高麗菜切絲、香腸切片、豆乾切條,蛋打散後煎成蛋皮切絲。

7   將豆乾條、豆芽菜與芹菜加入調味料炒熟,瀝乾水份備用;高麗菜絲、香腸片炒熟備用。

8   取一張潤餅皮,撒上花生粉,再取各類材料入卷後加上香菜,捲起即完成。

製作:華紋    剪輯:年潔

Read more at:http://www.soundofhope.org/b5/category/萬家生活/家庭小廚房/健康好吃客

希望之聲版權所有,未經希望之聲書面允許,不得轉載,違者必究。

廣播

中國廣播臺
灣區生活臺
粵語臺