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牛肉(pixabay)
牛肉(pixabay)

研究:如果天天吃紅肉 早死機率提升1成

【希望之聲2019年6月17日】(本台記者李智綜合報導)紅肉是營養學上的詞,指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉。如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。紅肉中含有很高的飽和脂肪。2017年10月27日,世界衛生組織國際癌症研究機構公佈的致癌物清單初步整理參考,紅肉(攝入)在2A類致癌物清單中。

近年來許多研究指稱食用紅肉有害身體健康,哈佛大學公共衛生學院營養系主任胡炳長(Frank Hu)近日也公佈一項新的量化研究成果,他的研究團隊追蹤8萬名受試者發現,天天吃紅肉的人早死機率足足高於其他人將近一成,並依此結果建議民衆,最好改從其他食物中攝取蛋白質。

三立新聞根據美國媒體《每週新聞》報導,胡炳長針對國外5萬3553名女性、2萬7916名男性從1986年開始做飲食調查,資料蒐集到2010年,他們透過受試測者自行填寫問卷,探知成年人飲食中吃紅肉及其他食品的佔比,以及飲食習慣的改變情形。

 肉碎(pixabay)
肉碎(pixabay)

經由數據分析,研究人員發現,若成年人在8年期間每天多吃一份未加工紅肉,早逝機率會增加9%,若是食用香腸、火腿、培根,早死風險更是會增加到13%。胡炳長稱,假如人們降低食用紅肉,並改從植物、家禽、全谷、魚肉攝取蛋白質,則可以減少早逝風險。

紅肉的危害不只國外學者發現,國健署也提醒民衆,遠離大腸癌,基本之道就是要具備良好的飲食習慣,食物的種類格外重要,香腸、臘肉、培根等「加工肉品」(煙燻、鹽漬或以亞硝酸鹽加工)與「紅肉」(豬、羊、牛),均已被證實會提高大腸癌發生率。建議改以魚肉、瘦雞肉等白肉來取代紅肉,菜餚多放菜蔬,以汆燙取代高溫油炸、燒烤,才能減輕身體負擔。

 羊肉(pixabay)
羊肉(pixabay)

(本篇文章和圖片經希望之聲編輯製作,轉載請註明希望之聲幷包含原文標題及鏈接。)

責任編輯:李智

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