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芡實桃子沙拉(網絡圖片)
芡實桃子沙拉(網絡圖片)

秋後,這四大名補之一,當然要多吃常受益呀

【希望之聲2020年9月28日】(編輯:李智)轉眼,季節已經入秋。很多喜歡進補的人,一踏入立秋就迫不及待地計劃補身大行動。我們要提醒大家的是,進補也要因時、因地、因人制宜,秋季進補分階段,貼秋膘可不能太匆忙,得先調理好脾胃!什麼東西既可以初秋平補又可調理脾胃呢,答案就是芡實。今天我們就來說說立秋後的四大名補之一:芡實

初秋要遵循的是什麼?

養好脾胃,適宜平補。也就是平和的地來進補。儘管從節氣上來說,現在已經是初秋,但天氣依然很熱,“秋老虎”依然存在,因此仍舊要注意防暑。

但是,大自然還是有了變化,出現了中午熱、早晚涼的“尜尜天”,而且“一場秋雨一場涼,十場秋雨就結霜”。根據氣象學上的界定,即當地連續5日的平均溫度在22℃以下,纔算真正秋天的時節。

因此,人們需要根據這個時節的特點來合理飲食,既可以補充夏季的消耗,也不至於補得太過。

 芡實(網絡圖片)
芡實(網絡圖片)

貼秋膘要先調好脾胃

在酷暑難耐的夏季,人們常常因爲苦夏或吃多冷飲等原因,存在不同程度的脾胃虛弱。

此時如果大量進食補品,特別是過於滋膩之品,會進一步加重脾胃負擔,使長期處於“虛弱”狀態的胃腸無法承受“突如其來”的補品,而導致消化功能紊亂。因此,秋季進補之前重要的是先調理脾胃,具體方法也因人而異!

因人而異來調理脾胃也很科學,比如老人小孩,他們屬於特殊人羣,這兩類人羣消化能力較弱,胃中常有積滯宿食,表現爲食慾不振或食後腹脹。因此,在進補前應注重消食和胃,不妨適量吃點山楂、白蘿蔔等消食、健脾、和胃的食物,症狀嚴重者可在醫生指導下服用保和丸、香砂養胃丸等。

平時熱愛辛辣、油膩食物的朋友,日久易化熱生火,積熱於腸胃,表現爲胃中灼熱、喜食冷飲、口臭、便祕等。這類人羣進補前一定要注意清泄胃中之火。適度多吃些苦瓜、黃瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等,待胃火退後再進補

 芡實百合香芋煲(網絡圖片)
芡實百合香芋煲(網絡圖片)

而脾虛的人常常表現爲食少腹脹、食慾不振、肢體倦怠、乏力、時有腹瀉、面色萎黃。

這類人羣進補前不妨吃點健脾和胃的食物,以促進脾胃功能的恢復,如茯苓餅、芡實、山藥、豇豆、小米等都是不錯的選擇。

蘇東坡的養生之道

農曆7月進入初秋,對於脾胃虛弱的人來說要吃些健脾和胃的食物或者藥物。據說宋代大文豪蘇東坡到了老年還身健體壯,面色紅潤,才思敏捷,這與他精心養生不無關係

蘇東坡對養生很有研究,著有《東坡養生集》等書。他吃芡實,吃法還頗爲奇異:時不時取煮熟的芡實1粒,放入口中,緩緩含嚼,直到津液滿口,再鼓漱幾遍,徐徐嚥下。他每天用此法吃芡實10到30粒,堅持不懈。據說蘇東坡還喜歡吃用芡實煮成的“雞頭粥”,並稱之“粥即快養,粥後一覺,妙不可言也。”

 芡實(網絡圖片)
芡實(網絡圖片)

芡實

芡實爲睡蓮科植物芡的成熟種仁,並有南芡、北芡之分。

南芡主要產於湖南、廣東、皖南以及蘇南一帶;北芡又稱池芡,主要產于山東、皖北及蘇北一帶,質地略次於南芡。

因其莖上花似雞冠,苞形類雞,故有“雞頭”之稱。中醫養生學認爲,芡實有健脾養胃,益腎固精,抗衰延年的功效。

芡實味甘,澀,性平,入脾、腎、心經,爲補中益氣,滋養強壯性食物。在古藥書裏還被稱爲“補而不峻”,“防燥不膩”的糧菜佳品。

芡實分爲生用和炒用兩種:生芡實以補腎澀精爲主,而炒芡實以健脾開胃爲主。

芡實在一般藥店都有售,因炒制時需要加麥麩,並要掌握一定的火候,家庭製作不方便。另外,也有將芡實炒焦使用的,主要以補脾止瀉爲主。

 桂花冰糖芡實(網絡圖片)
桂花冰糖芡實(網絡圖片)

在補中益氣方面,芡實與蓮子有些相似,但芡實的收斂、鎮靜作用要比蓮子強。

除了滋養強壯外,它還適用於慢性泄瀉,小便頻數,夢遺滑精,女性白帶多,腰痠等症的治療。

看看應該怎麼吃?大凡屬於脾胃功能很差那類人,最近不想吃飯,吃了也不吸收,不消化。時好時壞,特別煩,可以吃芡實嗎?怎樣調理?

我們不妨可以用芡實平補,不但能健脾益胃,還能補充營養。最簡單的食用方法就是煮粥。

芡實與糯米各150克,將二者合在一起煮粥食用,既美味又有營養。

如果芡實比較新鮮,就將其研爛如膏;如果是陳芡實,就將其研如粉。再將糯米淘洗乾淨,兩者共同煮粥,食用時還可以加入少量白糖調味。

等到服用芡實調整脾胃之後,再服用一些補品或補藥,人體就會適應得更好了。

那麼如果屬於典型的脾胃虛弱,貧血,吃什麼都不吸收,年紀輕輕就臉色黃黃,也可以服用芡實調理。脾氣虛弱容易致女性衰老速度加快,不管進補什麼都不易吸收。所謂的“黃臉婆”,其實就是脾虛造成的,這類人羣平時吃一點芡實,就能健脾益胃。

 芡實炒蝦仁(網絡圖片)
芡實炒蝦仁(網絡圖片)

山藥薏米芡實

取山藥300克,薏仁50克,芡實40克,大米100克。

先將薏苡仁和芡實洗淨,用清水浸泡兩個小時;將大米洗淨,用清水浸泡半小時。將浸泡好的薏苡仁、芡實放入鍋中,倒入適量清水,大火煮開後,調成小火煮30分鐘,然後倒入大米,繼續用小火煮20分鐘。

再將山藥去皮、切片,放入鍋中繼續煮10分鐘即成。此粥補脾胃益氣血的效果非常好,常喝會使人變得面色紅潤,精力充沛,疲勞感大大降低。

 山藥薏仁芡實粥(網絡圖片)
山藥薏仁芡實粥(網絡圖片)

這型人不太合適吃

芡實也是一樣,在食用時要有一些注意事項和禁忌人羣。

有些人體質偏熱,容易出現脣紅、口渴的症狀,這種情形就不宜吃芡實

因爲這類人身體內有內熱,不需要用芡實的暖脾,反而需要食用一些寒性的食物,爲脾“降降溫”。

如果這時盲目的使用芡實,就會本末倒置,而且,芡實有較強的收澀作用,所以也不適合便祕者和孕婦使用。

還要注意的是,製作芡實粥的時候,要用慢火燉煮至爛熟。在食用時,要細嚼慢嚥,切勿幾口就服完。只有這樣,才能起到保養脾胃、充養身體的作用。

 芡實花(pixabay)
芡實花(pixabay)

責任編輯:李智

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