简体正體
奶油焦糖布丁 (图片: Pixabay)
奶油焦糖布丁 (图片: Pixabay)

法国御用厨师甜点配方:奶油焦糖布丁

【希望之声2019年11月29日】(本台记者穆珊综合编译)奶油焦糖布丁(crème brûlée)是一种很受欢迎的法式小甜点,由著名的法国御用厨师François Massialot 发明的. 味道回味无穷又简单易做。

准备时间:15-30分钟

烹饪时间:30-40分钟

供4人享用的量

配料:

奶油(double cream):450毫升

全脂牛奶(whole milk):50毫升

香草(vanilla):2个,用刀分开后将籽刮出备用(或用香草精代替)

鸡蛋:5个

细砂糖75g,另准备40g用于洒在制作好的布丁上面

制作过程:

1. 将烤箱预热至150C /Gas 2.将奶油和牛奶倒入厚底锅中,用中火加热。

2. 用刀将香草从中间分开,用刀刮出籽后将籽和香草秆(或香草提取物)加入奶油和牛奶混合物中,搅拌均匀至混合物煮沸后,再用小火煮 1-2分钟。

3. 将蛋黄和蛋清分开。(本配方仅使用蛋黄,您可以将蛋清冷冻以备将来用在其它烹饪中)

4. 将砂糖倒入蛋黄碗中和砂糖一起搅拌均匀。

5. 将煮好后的奶油和牛奶混合物慢慢倒入装有蛋黄的碗中。彻底搅拌一两分钟以溶解糖。

6. 将奶油和鸡蛋的混合物倒入小碗中。将香草杆丢掉。

7. 将盛有奶油布丁的小碗放入有一定深度的烤盘中,然后将热水(50-60度的热水即可)倒入烤盘内,水的高度到盛有奶油布丁小碗的一半就可以了。

8. 将放有奶油布丁的烤盘放入预热的烤箱中烘培约20-30分钟,直至奶油和鸡蛋的混合物呈类似蛋羹的固定状态即可。将烤盘从烤箱中拿出来,然后冷却。

9. 最后将剩余的40克糖撒在布丁表面,将烤箱内上层烤盘(grill)的温度调至180度,再将布丁放入烤箱内直至糖形成金黄色的松脆层。

(本篇文章和图片经希望之声编辑制作,转载请注明希望之声并包含原文标题及链接。)

责任编辑:穆珊

本文章或节目经希望之声编辑制作,转载请注明希望之声并包含原文标题及链接。

广播

中国广播台
湾区生活台
粤语台