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奶油焦糖布丁 (圖片: Pixabay)
奶油焦糖布丁 (圖片: Pixabay)

法國御用廚師甜點配方:奶油焦糖布丁

【希望之聲2019年11月29日】(本台記者穆珊綜合編譯)奶油焦糖布丁(crème brûlée)是一種很受歡迎的法式小甜點,由著名的法國御用廚師François Massialot 發明的. 味道回味無窮又簡單易做。

準備時間:15-30分鐘

烹飪時間:30-40分鐘

供4人享用的量

配料:

奶油(double cream):450毫升

全脂牛奶(whole milk):50毫升

香草(vanilla):2個,用刀分開後將籽刮出備用(或用香草精代替)

雞蛋:5個

細砂糖75g,另準備40g用於灑在製作好的布丁上面

製作過程:

1. 將烤箱預熱至150C /Gas 2.將奶油和牛奶倒入厚底鍋中,用中火加熱。

2. 用刀將香草從中間分開,用刀刮出籽後將籽和香草稈(或香草提取物)加入奶油和牛奶混合物中,攪拌均勻至混合物煮沸後,再用小火煮 1-2分鐘。

3. 將蛋黃和蛋清分開。(本配方僅使用蛋黃,您可以將蛋清冷凍以備將來用在其它烹飪中)

4. 將砂糖倒入蛋黃碗中和砂糖一起攪拌均勻。

5. 將煮好後的奶油和牛奶混合物慢慢倒入裝有蛋黃的碗中。徹底攪拌一兩分鐘以溶解糖。

6. 將奶油和雞蛋的混合物倒入小碗中。將香草杆丟掉。

7. 將盛有奶油布丁的小碗放入有一定深度的烤盤中,然後將熱水(50-60度的熱水即可)倒入烤盤內,水的高度到盛有奶油布丁小碗的一半就可以了。

8. 將放有奶油布丁的烤盤放入預熱的烤箱中烘培約20-30分鐘,直至奶油和雞蛋的混合物呈類似蛋羹的固定狀態即可。將烤盤從烤箱中拿出來,然後冷卻。

9. 最後將剩餘的40克糖撒在布丁表面,將烤箱內上層烤盤(grill)的溫度調至180度,再將布丁放入烤箱內直至糖形成金黃色的鬆脆層。

(本篇文章和圖片經希望之聲編輯製作,轉載請註明希望之聲幷包含原文標題及鏈接。)

責任編輯:穆珊

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