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【健康好吃客】韩风清爽烧肉义大利冷面 第106 集 (音频/视频)

【健康好吃客】韩风清爽烧肉义大利冷面 第106 集 (音频/视频)

【希望之声2019年9月12日】(主持人:璚彣 / 嘉宾:林振廉)台式凉面用简单的黄瓜丝、红萝卜搭上蒜味麻酱,成了路边摊指标性小吃,而现在凉面迈进餐厅级加进异国口味,韩风烧肉义式冷面佐独家酱料,辣中带点酸清爽开胃!

 【健康好吃客】韩风清爽烧肉义大利冷面 第106 集
【健康好吃客】韩风清爽烧肉义大利冷面 第106 集

主持人:琼纹

嘉宾:林振廉

优良厨师及2016世界厨王台北争霸赛闽菜料理个人组金奖。法国国际美食协会-专业主厨勋章。稻江大学餐饮管理学系助理教授。

 【健康好吃客】嘉宾:林振廉 分享韩风清爽烧肉义大利冷面
【健康好吃客】嘉宾:林振廉 分享韩风清爽烧肉义大利冷面

韩风清爽烧肉义大利冷面

食材:

小黄瓜10克、白芝麻1克、黄豆芽5克、红甜椒5克、红萝卜5克、黄甜椒5克、义大利面80克、葱1克、猪肉片50克、韩式泡菜20克、韩式辣酱10克、橄榄油20克、梅林辣酱油5克、红酒醋5克、芝麻酱5克、香油2克、糖5克、盐10克

作法:

1   红萝卜、红甜椒、黄甜椒、小黄瓜切丝,葱切葱花。

2   黄豆芽洗净,与红萝卜丝、彩椒丝烫熟备用。

3   猪肉片泡菜汁与韩式辣酱醃渍备用。

4   滚水下义大利面,加盐,煮约10分钟至熟,起锅泡冷水备用。

5   猪肉片煎熟,呛入梅林辣酱油。

6   红酒醋、芝麻酱、橄榄油、香油、糖拌匀为油醋酱备用。

7   依序摆上义大利面、红萝卜、小黄瓜、红甜椒、小黄瓜、黄豆芽、烧肉片,淋上油醋酱

8   撒上白芝麻与葱花即可。

 【健康好吃客】韩风清爽烧肉义大利冷面
【健康好吃客】韩风清爽烧肉义大利冷面

制作:华纹    摄影:钧培 银雪    执制:艶秋   剪辑:年洁

感谢 稻江科技暨管理学院餐饮管理学系 提供场地

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