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【健康好吃客】韓風清爽燒肉義大利冷麪 第106 集 (音頻/視頻)

【健康好吃客】韓風清爽燒肉義大利冷麪 第106 集 (音頻/視頻)

【希望之聲2019年9月12日】(主持人:璚彣 / 嘉賓:林振廉)臺式涼麪用簡單的黃瓜絲、紅蘿蔔搭上蒜味麻醬,成了路邊攤指標性小吃,而現在涼麪邁進餐廳級加進異國口味,韓風燒肉義式冷麪佐獨家醬料,辣中帶點酸清爽開胃!

 【健康好吃客】韓風清爽燒肉義大利冷麪 第106 集
【健康好吃客】韓風清爽燒肉義大利冷麪 第106 集

主持人:瓊紋

嘉賓:林振廉

優良廚師及2016世界廚王臺北爭霸賽閩菜料理個人組金獎。法國國際美食協會-專業主廚勳章。稻江大學餐飲管理學系助理教授。

 【健康好吃客】嘉賓:林振廉 分享韓風清爽燒肉義大利冷麪
【健康好吃客】嘉賓:林振廉 分享韓風清爽燒肉義大利冷麪

韓風清爽燒肉義大利冷麪

食材:

小黃瓜10克、白芝麻1克、黃豆芽5克、紅甜椒5克、紅蘿蔔5克、黃甜椒5克、義大利麪80克、蔥1克、豬肉片50克、韓式泡菜20克、韓式辣醬10克、橄欖油20克、梅林辣醬油5克、紅酒醋5克、芝麻醬5克、香油2克、糖5克、鹽10克

作法:

1   紅蘿蔔、紅甜椒、黃甜椒、小黃瓜切絲,蔥切蔥花。

2   黃豆芽洗淨,與紅蘿蔔絲、彩椒絲燙熟備用。

3   豬肉片泡菜汁與韓式辣醬醃漬備用。

4   滾水下義大利麪,加鹽,煮約10分鐘至熟,起鍋泡冷水備用。

5   豬肉片煎熟,嗆入梅林辣醬油。

6   紅酒醋、芝麻醬、橄欖油、香油、糖拌勻爲油醋醬備用。

7   依序擺上義大利麪、紅蘿蔔、小黃瓜、紅甜椒、小黃瓜、黃豆芽、燒肉片,淋上油醋醬

8   撒上白芝麻與蔥花即可。

 【健康好吃客】韓風清爽燒肉義大利冷麪
【健康好吃客】韓風清爽燒肉義大利冷麪

製作:華紋    攝影:鈞培 銀雪    執制:艶秋   剪輯:年潔

感謝 稻江科技暨管理學院餐飲管理學系 提供場地

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