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【好菜上桌】原烤柚香山豬肉~嘉賓黃經典 (音頻/視頻)

【好菜上桌】原烤柚香山豬肉~嘉賓黃經典 (音頻/視頻)

【希望之聲2019年9月12日】(嘉賓 黃經典)現任健行科技大學餐旅管理系專技助理教授的嘉賓黃經典老師特別分享原烤柚香山豬肉,他提醒要用約一公分厚度的五花肉,烤起來香而且不油,另外一定要加高粱酒,不要加醬油及糖,這才能烤出漂亮不焦黑的烤肉

 【好菜上桌】原烤柚香山豬肉
【好菜上桌】原烤柚香山豬肉

嘉賓:黃經典

現任健行科技大學餐旅管理系專技助理教授

韓國、日本、加拿大國際料理大賽與國內餐飲大賽策劃總監和評審

助理:黃庭毅同學

 【好菜上桌】嘉賓:黃經典. 助理:黃庭毅同學
【好菜上桌】嘉賓:黃經典. 助理:黃庭毅同學

♬原烤柚香山豬肉~嘉賓黃經典

五花肉300g、柚子皮碎5g、黑胡椒碎2g、肉桂粉1g、高粱酒15g、鹽5g、蔬菜絲(青蒜、小黃瓜、高麗菜…)30g、泰式酸辣醬30g

作法:

1.蔬菜絲冰鎮瀝乾備用。

2.柚子皮碎、高粱酒、半匙黑胡椒碎、肉桂粉、鹽拌勻,將五花肉醃入味(15分鐘以上)。

3.五花肉150克用中小火烤或煎至金黃酥脆,拿出來靜置二分鐘後再切片0.3-0.5公分盛盤、配上蔬菜絲及蔥絲薑絲辣椒絲並淋上泰式酸辣醬再加羅勒葉點綴即完成。

 【好菜上桌】原烤柚香山豬肉
【好菜上桌】原烤柚香山豬肉

感謝場地提供:健行科技大學

感謝協助:健行科大廚藝社/健行科大廚藝隊/健行科大推廣班同學

 【好菜上桌】感謝協助:健行科大廚藝社/健行科大廚藝隊/健行科大推廣班同學
【好菜上桌】感謝協助:健行科大廚藝社/健行科大廚藝隊/健行科大推廣班同學

製作:華紋  / 執制:蔡桂英、周夢菊  / 梳妝:林靖雯  / 攝影:志剛、淑霞  / 剪輯:年潔

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http://www.soundofhope.org/b5/category/萬家生活/家庭小廚房/好菜上桌

責任編輯:璚彣

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