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紫萝炒鸡片-梁厨美食

【希望之声2019年9月22日】紫萝鸡片

Young Ginger Pineapple Stirfry Chicken

材料:

Ingredients:

鸡腿肉10安士 (Chicken thigh 10oz)

紫姜4安士 (Young ginger 4oz)

菠萝 4安士 (Pineapple 4oz)

青红椒各1安士 (Green & red pepper 1oz each)

蒜片少许 (few Garlic slice )

调味汁液:

Seasonings:

水1/4杯 (Water 1/4C)

糖 1汤匙 (Sugar 1T)

盐 1/4茶匙 (Salt ¼ t)

茄汁2汤匙 (Ketchup 2T)

白醋 1/2汤匙 (White vinegar ½ T)

粟粉 1/2茶匙 (Constarch ½ t)

做法:

Instructions:

1. 鸡腿肉切薄片, 用生抽, 糖, 胡椒粉, 粟粉醃味20分钟, 最后加少许生油拌匀.

Cut the chicken leg into thin slices, marinate with soy sauce, sugar, pepper, cornstarch for 20 minutes, then add a little oil and mix well.

2. 紫姜, 菠萝, 青红椒, 切片.

Slice young ginger pineapple, and green pepper.

3. 热镬下油, 把鸡肉放进, 炒至熟盛起. 再放入其他材料, 加少许水炒热, 把鸡肉回镬, 调味汁液拌匀, 边倒进边翻炒均匀后便可上碟.

Heat the oil, put the chicken in, stir fry until cooked. Put in other ingredients, add a little water. Put back the chicken and mix the seasonings well. Saute a little bit and ready to serve.

• 梁师傅小贴士 *

Chef’s Tips:

• 夏天胃口较差, 吃点酸甜味道菜式可提高食欲.

(醃紫姜做法): 2磅姜

1. 紫姜去皮, 洗净, 轻轻用刀拍松, 加一茶匙盐醃30分钟, 洗净,冲水至淡味. 此举是去除姜的辣味.

2. 煮溶醃酸姜材料, 待凉后放紫姜醃过夜. 材料: 白醋1/2杯, 糖 1/2杯, 水 1杯, 酸梅子 2粒, 红辣椒仔 1只切开半去籽.

文章来源:Youtube

责任编辑:辛裴

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